Koker du opp en tallerken med aubergineparmesan hver gang du kjøper en aubergine? Snorke! Ikke misforstå oss: Med all sin osteaktige godhet er aubergineparm den ultimate smakfulle komfortmat. Men denne allsidige veggien - fullpakket med fiber, vitaminer og mineraler - kan gi tallerkenen din (og ganen din) mye mer enn å bare belegge den med ost og saus.
Utvid dine kulinariske ferdigheter og kok ut av komfortsonen din med disse fem uanstrengende og sunne aubergineoppskriftene.
Vil du ha mer sunne oppskrifter? Last ned MyPlate-appen og få enkle, velsmakende måltider og snacks skreddersydd til ernæringsmålene dine.
1. Karri-stekt graffiti-aubergine med kikerter og druetomater
Denne jamaicanske stilen, kokosnøttrødd aubergine parabol bringer smakene i Karibia til middagsplaten din. Siden oppskriften inneholder hele auberginen, huden og alt, får du den ekstra helsegevinsten av antocyanin, en antioksidant som finnes i skallet, forteller Isabel Smith, RD, til LIVESTRONG.com.
Og det kan stave alvorlige gode nyheter for helsen din. Å spise mat rik på antocyaniner (som aubergine og blåbær) er knyttet til å redusere risikoen for hjertesykdommer og kreft, og er til og med forbundet med å redusere betennelse og øke immunforsvaret, ifølge Mayo Clinic.
Få en curry-stekt graffiti aubergine med kikerter og druetomater oppskrift og ernæringsinfo her.
2. Slow Cooker Vegetarisk Moussaka
Moussaka, en klassisk gresk rett, er en trøstende gryterett lagvis med aubergine og lam. Denne sunnere, plantebaserte versjonen bytter kjøttet for solid bulgurhvete og erstatter den fete bechamelsausen for en blomkålpuré med lavkarbo. Resultatet er en mettende parabol med lite natrium som pakker inn 8 gram fiber og 6 gram protein.
Den beste delen: En langsom komfyr gjør denne oppskriften til en lek. Bare kast ingrediensene i komfyren om morgenen, og middagen er klar når du går inn døra etter jobb.
Få Slow Cooker vegetarisk Moussaka oppskrift og ernæringsinfo her.
3. Sriracha Avocado Toast med aubergine 'Bacon' og egg
Ønsker du å krydre din gjennomsnittlige avokado-toast? Prøv å fylle den med en kjøttfull aubergine, noe som gir et sunnere alternativ til bacon. Siden aubergine er en rik kilde til immunforsterkende C-vitamin og energigivende vitamin B6, tiamin og folsyre, er det å legge det til frokosten din den perfekte måten å starte morgenen på, ifølge Smith.
Få informasjon om Sriracha Avocado Toast With Eggplant 'Bacon' og Eggoppskrifter og ernæringsinfo her.
4. Grillede grønnsaker 'burgere'
Ikke hver veggie er kjøttfull nok til å trekke fra å være "storfekjøttet" i en plantebasert patty. Med sin solide struktur er aubergine den perfekte burgererstatningen.
Og en kopp auberginepakker i imponerende 10 prosent av din daglige anbefalte verdi av fiber, ifølge USDA, så du vet at denne fyllende aubergineburgeren vil holde appetitten i sjakk i flere timer.
Få grillet vegetabilske 'burgere' oppskrift og ernæringsinfo her.
5. Eggplant Parm Pizza Chips
OK, vi vet at vi sa ingen oppskrifter av aubergine parm, men denne deilige snacks ligner pizzasmaks chips mer enn oppskriften du prøver å gi en pause! Smith elsker å bake aubergine i knasende chips, som kan tjene som en sunn erstatning for fete, stekte potetgull. I tillegg pakker disse bitene av bitestørrelse litt varme - og metabolismeforbedrende fordeler - takket være krydret rød pepperflak.
Å spise chilipepper er faktisk knyttet til en redusert risiko for å dø av et hjerteinfarkt, ifølge en studie fra desember 2019 publisert i Journal of the American College of Cardiology. Så haug deg på chiliflakene!
Få Eggplant Parm Pizza Chips oppskrift og ernæringsinfo her.
