Vi vet at bananer er super sunne: En middels banan gir 9 prosent av din anbefalte Daily Value (DV) kalium i tillegg til fiber, magnesium og folat. I tillegg tillater det naturlige foringsrøret fruktene å fungere som det perfekte snacks eller forbrenning før trening. Men det stiller spørsmålet: Kan du spise bananskall?
Det viser seg, skrellene er ganske næringsrike også. Men før du vender nesen opp på ideen, la oss se nærmere på de potensielle ernæringsmessige fordelene og den beste måten å spise skrellet på.
Fordelene ved å spise en bananskjell
Den gode nyheten er at det ikke er farlig å spise bananskall, selv om det er noen skritt du vil ta før du gjør det (mer om det nedenfor). Så hva er fordelene?
1. Bananskall inneholder antioksidanter
For det første er selve skrellet en kilde til stor kilde til fenoliske stoffer, som er planteforbindelser med potensielle helsemessige fordeler. Til dags dato har det vært identifisert 40 forskjellige forbindelser i bananskallet, som rapportert i en studie fra januar 2018 publisert i Journal of Functional Foods .
En av de viktigste fordelene med fenolene som finnes i skallet, er at de har antioksidantegenskaper. Så, hva betyr det? Antioksidanter beskytter kroppen din mot noe som kalles "frie radikaler", som kan spille en rolle i utviklingen av noen sykdommer som hjertesykdommer og kreft, forklarer Mayo Clinic.
2. Den inneholder fiber
Vi vet at frukt og grønnsaker kan være gode kilder til fiber, spesielt når du spiser skallet, slik du ofte gjør med epler, pærer og poteter. Så det er fornuftig at å spise fiberholdig skall fra banan også vil gi et løft i fiber. En eldre studie fra juli 2008 publisert i Bioresource Technology bekrefter at bananskall er en kilde til fiber, spesielt pektin, som er en type sunn løselig fiber.
Løselig fiber har vist seg å senke kolesterolnivået og forbedre blodsukkernivået, ifølge Mayo Clinic. I tillegg har bare foreløpig forskning på pektin spesifikt vist at fiberen kan ha kreftfordeler mot kreft sammen med evnen til å forbedre diaré og kolesterolnivå, i henhold til Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
3. Banan Peels Pack i fytosteroler
Urte hva? Fytosteroler er en forbindelse som bare finnes i planter, og ifølge Cleveland Clinic ser de ut som kolesterol, slik at de faktisk konkurrerer med kolesterol i kroppen din for absorpsjon. Hvis mindre kolesterol blir absorbert av kroppen din, kan kolesterolnivået ditt synke.
En studie fra desember 2018 publisert i Food Quality and Safety fant at bananskallet er en rik kilde til fytosteroler, spesielt stigmasterol, campesterol, 24-metylen cycloartenol, cycloeucalenol og cycloartenol.
4. Det kan minimere matavfall
Visste du at skallet utgjør en tredjedel av hele bananen, etter vekt? Og å tro at vi kaster all den ernæringsmessige godheten i søpla hver gang vi spiser en banan.
Bortsett fra å gå glipp av noen alvorlige fordeler med antioksidant, fiber og fytosterol, legger vi også til det voksende søppelproblemet. Rundt 40 prosent av all maten vi produserer havner på søppelfyllingene - det er omtrent 1250 kalorier per person! - i følge Natural Resources Defense Council. Det er et alvorlig spørsmål fordi råtnende mat produserer metan, en klimagass som bidrar til global oppvarming, ifølge US National Library of Medicine.
Slik spiser du en bananskjell
Husk at bananskall på egen hånd og i rå form kan smake ganske bittert. Men her er noen tips og triks for å gjøre dem mer smakfulle.
- Gi den en god skylling. Akkurat som alle andre frukt eller grønnsaker, vil du gi skallet godt skyll. Dette vil bidra til å fjerne smuss eller andre rester.
- La det modnes. Akkurat som selve "kjøttet" av frukten, når skallet modnes, blir det også søtere. Hvis du legger skallet til en smoothie eller en bakt dessert, kan du la banan modnes til den begynner å få brune flekker.
- Kast den i en smoothie. Hvis du har en kraftig blender, kan du prøve å legge en del av skallet i smoothien din. Begynn med en halv eller en fjerdedel av skallet, og gå derfra.
- Kok opp eller kok opp skallet. For å myke opp skallet, kan du bake eller koke eller koke skrellet slik du vil. Du kan gjøre dette på forhånd, eller når du lager en oppskrift som en stek eller baker brød.
Hvis du leter etter flere måter å inkorporere bananskall i kostholdet ditt, kan du prøve å legge dem til i disse allerede bananrike oppskriftene:
Kan hunder spise bananskall?
American Kennel Club (AKC) sier at bananer er sunt for hunder å spise i moderasjon, ettersom de er sunne godbiter som kan gi valpen din kalium og vitamin C og B6. Imidlertid anbefaler AKC mot hunder som spiser bananskall - skrellene er ikke giftige for hjørnetenner, men mange hunder synes de er vanskelige å fordøye, noe som kan forårsake en urolig mage eller tarmblokkering. Så det er best å unngå å mate skallet til kjæledyret ditt.
