De gamle egypterne trodde sopp var planten til udødelighet, og selv om de kanskje ikke hjelper deg å leve evig, gir sopp næringsstoffer for å holde kroppen sunn. Sopp finnes i mange varianter, inkludert hvit knapp, portobello og shiitake. Du kan grille, sautere eller steke dem, legge dem i dips, sauser og supper, eller topp salater med dem. Uansett hvilken måte du velger å spise sopp, vil de plassere deg et skritt nærmere til å dekke behovet ditt for mange av vitaminene du vanligvis ikke finner i produkter.
Vitaminer B-1, B-2 og B-3
En kopp hvit knappsopp gir 7 prosent av DRI for tiamin eller vitamin B-1; 30 prosent av DRI for riboflavin, eller vitamin B-2, for menn og 35 prosent for kvinner; og 22 prosent av DRI for niacin, eller vitamin B-3, for menn og 25 prosent for kvinner. B-vitaminene lar deg produsere energi, metabolisere fett og proteiner og holde huden, håret, øynene, leveren og nervesystemet sunt. Shiitake- og portobella-sopp er litt lavere i tiamin og riboflavin, men høyere i niacin, mens østers-sopp har et høyere innhold enn alle tre vitaminene.
Vitamin B-6
Sopp kan faktisk øke humøret ditt, spesielt shiitake og portobella sopp. Hundre gram, eller omtrent fem hele shiitake-sopp, inneholder 23 prosent av DRI for vitamin B-6 for voksne 19 til 50 år. Én kopp portobella-sopp inneholder 10 prosent, en kopp østers-sopp inneholder 7 prosent og en kopp hvit sopp inneholder 8 prosent av DRI for dette vitaminet. Vitamin B-6 lar deg lage hormoner som påvirker humøret og regulerer kroppens indre klokke og er avgjørende for normal hjerneutvikling og funksjon.
Vitamin d
Sopp er det eneste alternativet for vitamin D når du handler etter råvarer. De lager vitamin D på samme måte som du gjør - når de blir utsatt for sollys. Sopp dyrkes vanligvis i mørket, men noen dyrkes under ultrafiolett lys for å fremme D-vitaminproduksjon. "Health" -magasinet siterer Dole portobella-sopp som eksempel - en kopp inneholder 400 internasjonale enheter, eller 66 prosent, av DRI-vitamin D-vitamin. D-vitamin fungerer med kalsium for å bygge opp beinene og holde dem sterke. En artikkel fra 2012 på nettstedet Huffington Post oppfordrer deg til å la soppen ligge ute i solen for å øke D-vitamininnholdet.
Andre vitaminer
Sopp gir deg små mengder folat, vitamin B-12 og vitamin C. Folat er avgjørende for raskt voksende celler, og du trenger det for å lage genetisk materiale og for at hjernen din skal fungere ordentlig. Vitamin B-12 arbeider med folat for å forbedre immunforsvaret og humøret, og det er spesielt viktig for nervecellene og genetiske materialene. Kroppen din bruker C-vitamin for å danne et protein som er nødvendig for hud, leddbånd, blodkar og sener. Du trenger det også for å lege sår og holde bein og tenner sunne.
