Karbohydrater er essensielle makronæringsstoffer som gir den mest ønskelige energiformen for kroppen din i form av glukose. Når du spiser karbohydrater, bryter kroppen dem ned til glukose, som kommer inn i blodomløpet og gir energi til cellene dine. Å spise tilstrekkelige mengder karbohydrater hver dag sikrer at kroppen din har tilgang på nok glukose til å fungere ordentlig.
Kompleks vs. enkel
Alle typer karbohydrater er laget av sukkermolekyler, som er forbindelser som inneholder oksygen, karbon og hydrogen. Karbohydrater er delt inn i to hovedkategorier - enkle karbohydrater og komplekse karbohydrater. Enkle karbohydrater refererer til de som inneholder ett sukkermolekyl eller to sukkermolekyler koblet sammen. Komplekse karbohydrater er de som inneholder tre eller flere sukkermolekyler koblet sammen. I noen tilfeller kan disse kjedene inneholde hundrevis av sukker, ifølge Harvard School of Public Health.
Fiber
En spesifikk type kompleks karbohydrat, kalt fiber, får ofte spesiell oppmerksomhet. Fiber er unikt fordi det er den eneste typen karbohydrat som kroppen din ikke fysisk kan fordøye. Denne unike egenskapen til fiber forhindrer at den leverer næringsstoffer til kroppen din, men gjør at den kan utføre en rekke andre funksjoner. Fiber opprettholder fordøyelseshelsen din og kan bidra til å senke kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom. Fiber kan også holde deg mett i lengre tid, noe som hjelper deg med å forhindre overspising og lar deg styre vekten.
Hele vs. raffinert
Når du bestemmer deg for hvilke karbohydrater du vil spise, er det en fordel å velge hele karbohydrater fremfor raffinerte karbohydrater. Hele karbohydrater inneholder alle deler av hvetekjernen, som inkluderer spir, endosperm og kli. Raffinerte karbohydrater gjennomgår omfattende prosessering som fjerner kli og kim. Raffineringsprosessen gjør disse karbohydratene mer hyllestabile og visuelt tiltalende, men den fjerner også viktige næringsstoffer, som fiber, jern og B-vitaminer, ifølge SelectMyPlate.gov, et nettsted drevet av USDA.
Eksempler på full karbohydrater inkluderer fullkorn, fullkornspasta, brun ris, havre, frukt, grønnsaker og bønner. Raffinerte karbohydrater inkluderer hvitt brød, hvit pasta, hvit ris, godteri, fruktjuice og sukkerholdig korn.
betraktninger
Mange raffinerte karbohydrater er beriket, noe som betyr at vitaminer og mineraler tilsettes på et tidspunkt etter bearbeiding. Fiber kan ikke byttes ut. Hvis du velger raffinerte karbohydrater fremfor hele karbohydrater, anbefaler SelectMyPlate.gov at du ser etter ordet "beriket" på ernæringsetiketten for å sikre at disse karbohydratene inneholder noen viktige næringsstoffer.
