Som bindemidler er egg en standard ingrediens i de fleste bakeroppskrifter. De gir også fukt og volum til bakevarer som kaker, kaker og muffins. Hvis du er veganer, har en eggallergi, ikke liker smaken eller bare er ute av egg, bruk et eggerstatning i en klype.
Linfrø til unnsetning
Bytt ut egg med linfrø i bakeroppskrifter. Kombiner 1 ss linfrø med 3 ss vann for å erstatte et helt egg. Forbered linfrøblandingen ved å vispe bakken linfrø med vann i en bolle til den blir en gelatinøs, klebrig blanding. Hvis du ikke har forhåndsmalte frø, må du male hele frø i en foodprosessor eller blender.
Fruktpuréer Fyll regningen
Fruktpuré, spesielt bananer og eplemos, er egnede alternativer til egg i oppskrifter. Den moste fruktene tilfører fuktighet, vitaminer, mineraler og fiber. Velg erstatning nøye: frukt gir en sterkere smak til bakevarene dine. Kitchn anbefaler å bytte ut hvert hele egg i oppskriften med en moset, moden banan eller en spiseskje eplemos.
Tofu tar kaken
Bytt ut egg med tofu i retter som krever mye egg som vaniljesaus og quiche. Bytt ut 1 egg i en oppskrift med 1/4 kopp pureet mykt, eller silke, tofu. Post Punk Kitchen bemerker at pureet tofu har liten smak, noe som gjør det til en ideell erstatning for egg i kakeoppskrifter, spesielt rike, tette kaker og brownies. Å bruke tofu i kakeoppskrifter kan produsere et sluttprodukt som er fluffy og "cake-y" kontra skarpt og seigt. For å unngå denne egenskapen, tilsett 1 spiseskje pilrot eller maisstivelse i oppskriften.
Veggie Purees, Pure and Simple
Veggie-pureer lager også egnede eggerstatninger. Gresskar, søtpotet og andre squash som courgette tilfører fuktighet så vel som næring, inkludert vitamin A, og fiber for et sunnere bakt sluttprodukt. Prøv å subbe 1 egg med 1/4-kopp potetmos eller hermetisert gresskar eller 2 ss potetstivelse.
