Før bakere oppdaget kraften til gjær, ble brød gjort usyret, noe som betyr at det ikke steg opp. Mens du kanskje tenker på matzo når noen sier usyret brød, er pitabrød og tortilla også usyrede brødprodukter. I tillegg til å legge til variasjonen i kostholdet ditt, tilbyr usyrede brød en rekke helsemessige fordeler. Men sørg for å inkludere fullkornsortene for å få mest mulig utbytte.
Sunne kalorier
Selv om næringsinnholdet varierer, er det for det meste usyrede brødprodukter med lite fett og kalorier og en god kilde til karbohydrater. For eksempel er en 1/2-unse servering av fullkornsmatzo fettfri og har bare 49 kalorier, 11 gram karbohydrater og 2 gram protein. En liten tortilla med full hvete er høyere i kalorier og fett, men en bedre kilde til karbohydrater og protein, med 127 kalorier, 4 gram fett, 19 gram karbohydrater og 4 gram protein i en tortilla.
Kilde til fiber
Fullkornsversjonene av usyret brød er en god kilde til fiber, med 2 gram i en liten pita eller 1/2 gram matzo og 4 gram i tortilla av hele hvete, som tilfredsstiller 8 prosent og 16 prosent av den daglige verdien, henholdsvis. Nitti prosent av amerikanerne får ikke nok fiber i kostholdet sitt, ifølge Helpguide.org.
Fiber tilbyr en rekke helsemessige fordeler som går utover å holde deg regelmessig. Å øke inntaket ved å spise mer usyret brød med fullkorn kan også forbedre hjertets helse, redusere risikoen for diabetes og gjøre det lettere for deg å gå ned i vekt.
Rik på B-vitaminer
Helkorns usyrede brød kan hjelpe deg med å dekke ditt daglige B-vitaminbehov, inkludert små mengder riboflavin, pantotensyre, niacin, folat, vitamin B-6 og tiamin. Hvert B-vitamin har sin egen spesifikke rolle i kroppen din, men de jobber også for å hjelpe deg med å få energi fra maten du spiser. Det er imidlertid viktig å merke seg at usyret brød ikke er en god kilde til vitamin B-12, som bare finnes naturlig i dyreprodukter.
Hjelper deg å kjempe mot frie radikaler
Usyrede brød er også rike på mangan og selen, som er to spormineraler som fungerer som antioksidanter i kroppen din. En 4-tommers fullkornsbit og 1/2 gram matzo oppfyller begge mer enn 20 prosent av den daglige verdien for mangan. Den samme serveringen med pita oppfyller også 18 prosent av den daglige verdien for selen, mens en fullkorns tortilla møter 22 prosent av den daglige verdien.
Antioksidanter er stoffer som beskytter cellene dine mot skader av kjemikalier kjent som frie radikaler. Å redusere skaden kan bidra til å forsinke aldring og redusere risikoen for visse sykdommer som Alzheimers sykdom, Parkinsons sykdom, diabetes og hjertesykdom.
