Isbergsalat kan være et skarpt, forfriskende tilskudd til salater eller smørbrød, selv om næringsinnholdet blekner ved siden av sine mørkegrønne slektninger. Mørkere salater som romaine og rødt blad er rikere på vitamin A, betakaroten og andre næringsstoffer enn isfjell. Iceberg tilbyr en kalorifattig kilde til kostholdsfibre, mest i ryggraden og ribbeina i salathodet. Iceberg gir også små til moderate mengder kalium, mangan, folat, jern og flere viktige vitaminer.
Vitamin K
K-vitamin er isbergsalatens viktigste ernæringstilbud. I følge det amerikanske landbruksdepartementets ernæringsdata inneholder en kopp løst pakket, strimlet isbergsalat 13, 7 mcg vitamin K, en sjenerøs del av anbefalt 75 til 90 mcg for voksne over 19 år. Dette fettløselige vitaminet er avgjørende for blod koagulering og for å binde kalsium til bein, en prosess som opprettholder bentettheten.
Vitamin A
A-vitamin og dets forløper betakaroten spiller en viktig rolle i å opprettholde helsen til øynene, huden og skjelettvevet. Sammen fremmer disse næringsstoffene helsen til hud og slimhinneceller som fungerer som en barriere mot patogener og forhindrer infeksjon. En kopp strimlet isbergsalat inneholder 286 IE vitamin A, et fettløselig vitamin. Isbergsalat inneholder små mengder betakaroten, den antioksidantforbindelsen som gir mørkegrønne salater som romaine en rikere fargetone.
Vitamin C
En kopp isbergsalat gir 2 mg C-vitamin, en antioksidant som støtter immunforsvaret ditt, fremmer sårheling, hjelper kroppen din å absorbere jern og bidrar til dannelse av bein og brusk. Fordi kroppen din skyller bort overflødige mengder av dette vannløselige vitaminet i urinen, bør voksne fylle kravene sine på 75 til 90 mg gjennom matkilder eller kosttilskudd hver dag, råder University of Maryland Medical Center.
Vitamin B6
Å produsere røde blodlegemer og antistoffer er to funksjoner av vitamin B6, et vannløselig vitamin. B6 hjelper også kroppen din med proteinmetabolisme og sunn nervefunksjon. Selv om tilbudet av isfjellsalat på 0, 035 mg vitamin B6 per kopp kan virke lite, er Institute of Medicines anbefalte daglige mengde for voksne bare 1, 2 til 1, 7 mg, avhengig av alder og kjønn.
