Solsikkeolje, og den tilhørende safloroljen, brukes som matoljer i kulturer rundt om i verden. De er begge flerumettede oljer og er sunnere enn enten mais eller soyaolje. Safflower og solsikke dyrking er utbredt i hele USA.
Flerumettede oljer
Både saflor og solsikkeolje har fordelen av å være flerumettet. Dette betyr at de begge har mer enn ett dobbeltbundet karbon per molekyl. Denne typen fett forblir flytende ved romtemperatur og når den er avkjølt. Flerumettet fett har også helsemessige fordeler. Fordi de er rike på essensielle fettsyrer som omega-3 og omega-6, kan de bidra til å senke kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdommer og hjerneslag.
Sunflower
Solsikke er faktisk ikke en eneste blomst, men en klynge på hundrevis av bittesmå blomster. Oljen fjernes fra frøet ved hjelp av dampekstraksjon. Som en matolje har solsikkeolje en delikat smak og er bra for steking og steking. Solsikkeolje har et høyere innhold av vitamin E enn noen annen vegetabilsk olje, inkludert saflorolje.
Solsikkeolje-varianter
Solsikkeolje er tilgjengelig i tre varianter. Linolsyre solsikkeolje er original solsikkeolje og har lave nivåer av mettet fett i tillegg til å være rik på vitamin E. Denne sorten er 65 prosent umettet og rik på den essensielle fettsyren omega-6. Høy solsikkeolje rik på enumettet syre. Den brukes i bakervarer, som en sprayolje og i ikke-meieriprodukter. Denne typen olje kan senke nivået av kolesterol og triglyserider. NuSun solsikkeolje er en ny variant som er opprettet av National Sunflower Association for å imøtekomme økende behov i matindustrien. Denne sorten har lavere mettet fettnivå enn linoleisk solsikke og høyere oleinnivå, noe som gjør den litt sunnere.
Saffower Oil Variants
Safflower olje fjernes fra frøet ved hjelp av dampekstraksjon. Safflower oil har bare to varianter. Den ene er en linolsyre, som er rik på flerumettet fettsyre. Den andre er en oleinsort som er rik på enumettet fettsyre. Begge varianter er svært lite i mettet fett. Selv om den ikke helt slår solsikkeolje, er safflor lavere i mettet fett og høyere i enumettet fett enn olivenolje.
