Det viktigste trikset for å bake rød fløyelskake fra en boks er å skjule boksen og gi den av som din egen. Å sette sammen denne dekadente lagskaken laget av karnemelk, kakaopulver og en tung dose rød konditorfarge krever sin egen ømme kjærlige omsorg - du kan like gjerne få litt hjelp av ditt foretrukne kakemerke. Forsikre deg om at kaken din smaker hjemmelaget ved å vie litt ekstra oppmerksomhet på detaljene.
La sjokoladen skinne
Kakeblandinger inneholder konserveringsmidler som kan dempe smakene til deres individuelle ingredienser. Sjokoladesmaken til rød fløyelskake er ganske subtil - den kommer fra tørt kakaopulver - så legg til gratis smaker for å styrke sjokoladesmaken. Før du for eksempel sprer røren i pannen, tilsett 1 til 2 ts espressopulver eller pulverkaffe, eller 1 til 1 1/2 ts hvit eddik eller balsamicoeddik.
Oppgradering for Texture
Mange kakeblandinger krever å tilsette vegetabilsk olje, vann og egg til tørre ingredienser. For en rikere smak, erstatt like mengder smeltet smør med oljen. Å legge til et ekstra egg er en måte å legge til tetthet. Sett inn vannet med like deler melk, eller for rød fløyelskake, karnemelk. Eller erstatt halvparten vann og halvparten rømme. For en rik konsistens, sørg for å integrere disse ingrediensene jevnt i røren, ideelt ved å bruke en elektrisk mikser. Ytterligere meieriprodukter kan dempe smaken av sjokolade.
Trå varsomt
Cook's Illustrated anbefaler litt underbakende sjokoladekaker for en rik konsistens og levende smak. Ikke bland for mye og invester i et ovntermometer. Hvis en tannpirker eller smakstester som er satt inn i midten av kaken, kommer ut med fuktige smuler, må du fjerne kaken fra ovnen og plassere pannen på et trådkjølestativ i cirka 10 minutter. En sjenerøs smurt panne er din beste venn når det er på tide å snu kaken.
Legg til et personlig preg
Gjør en bokskake føles spesiell med hjemmelaget frosting. Det er enkelt å lage selv, og mange av de kjøpte variantene er intenst søte og generiske. For å lage den tradisjonelle kremosten, må du bruke 3/4 deler smør til 1 1/2 deler sukker til hver del kremost. Krem smøret og kremosten og tilsett en dusje vaniljeekstrakt. Tilsett sukker til konditoren til alt er integrert. Pynt med ristet kokosnøtt, ristet mandelskiver eller en duskregn smeltet hvit sjokolade.
