Rødbladssalat kvalifiserer naturlig nok som en kalorifri mat, i henhold til US Food and Drug Administrations forskrifter. Den er også fettfri og består først og fremst av vann. Disse ernæringsmessige kvalitetene skaper lavenergitetthet, noe som gjør rødbladesalat verdifull for vektstyring. Du kan spise en rimelig porsjon og føle deg full, samtidig som du får et løft av vitamin A og K.
Makronæringsstoffer i rød bladsalat
Rødbladssalat gjenkjennes lett ved sin løse bladklump som er prikket med nyanser av rød til mørk rød-lilla. Den har omtrent den samme ernæringsprofilen som grønnbladesalat og romaine, men romaine har dobbelt så mye vitamin A. Rødbladssalat har kortere holdbarhet enn andre salatvarianter, men alle typer er svært bedervelige og bør konsumeres innen en uke. For å redusere risikoen for bakterievekst, kjøler du salaten i løpet av to timer. En kopp strimlet rødbladesalat har 4 kalorier og 1 gram total karbohydrater. Du får i deg litt fiber, men bare ca 1 gram i en 1 kopp servering.
Rik kilde til vitamin A
Et stort antall stoffer hører under paraplyen til vitamin A, men de er alle kategorisert som retinoider eller karotenoider, ifølge Linus Pauling Institute. Retinoider er ansvarlige for helsemessige fordeler forbundet med A-vitamin, som normalt syn, sunn hud og immunstøtte. Rødbladssalat er en rik kilde til karotenoider, først og fremst betakaroten. Kroppen din konverterer betakaroten til retinol, så det bidrar til ditt daglige vitamin A. Du får også en mindre mengde karotenoider lutein og zeaxanthin, som fungerer som antioksidanter i øynene dine. Én kopp rødbladesalat inneholder 2.098 internasjonale enheter A-vitamin, eller omtrent 70 prosent av det anbefalte kostholdet på 3000 internasjonale enheter.
K-vitamin for bein og blod
Kroppen din bruker K-vitamin for å danne proteiner som er mest kjent for å lage blodpropp. Imidlertid fyller disse vitamin K-avhengige proteiner andre viktige roller. De hjelper til med å opprettholde bentettheten ved å regulere bevegelsen av kalsium i beinene dine. Andre proteiner laget av vitamin K hemmer oppbygging av mineraler i blodårene dine, noe som kan bidra til å forhindre herding av arteriene, ifølge en anmeldelse publisert i januar 2013-utgaven av "Trends in Molecular Science." Du får 40 mikrogram vitamin K fra å spise 1 kopp strimlet rødbladesalat. Dette beløpet gir 44 prosent av kvinners og 33 prosent av menns anbefalte daglige inntak.
Andre næringsstoffer
For å kvalifisere som en god kilde til noe næringsstoff, må mat gi minst 10 prosent av det anbefalte kostholdsfradraget for det næringsstoffet i en servering av maten, ifølge US Food and Drug Administration. Mens rødbladesalat ikke er en god kilde til andre næringsstoffer, leverer en 1 kopp servering en liten mengde tiamin, riboflavin og vitamin B-6. Den samme delen inneholder også 0, 34 milligram jern, eller 2 prosent av kvinners og 4 prosent av menns anbefalte kostholdsgodtgjørelse, ifølge Institute of Medicine.
