Hvordan koke en brisket i en crock

Å bruke en sakte komfyr er kanskje ikke den mest tradisjonelle måten å tilberede et biff, men det er en av de enkleste metodene, spesielt hvis du vil ha det supert mørt. Prøv en enkel Crock-Pot-brisketoppskrift på en smakfull rett.

Å bruke en sakte komfyr er kanskje ikke den mest tradisjonelle måten å tilberede et biff, men det er en av de enkleste metodene. Kreditt: golubovy / iStock / GettyImages

Brisket kommer fra nedre bryst av en styring og er et tøft kjøttkutt, ifølge University of Nebraska-Lincoln. Kokebryst lavt og sakte gjør at bindevevet sakte kan løses opp i kjøttet, noe som resulterer i kjøtt som er ekstremt mørt og lett trekkes fra hverandre med en gaffel.

I en sakte-komfyr kokes brisket i en væske av noe slag, inkludert kyllingbestand, rødvin og øl, og gir saftig smak til brystet ditt.

Trinn 1: Krydre kjøttet ditt

Krydre brystkjøttet generøst med en sakte gryte, i tillegg til salt og pepper, kutt deretter brystet i to, om nødvendig, slik at det får plass i langsomt komfyren. Belegg innsatsen til den langsomme komfyren med non-stick kokespray.

Trinn 2: Sear the Sides

Strøk en stor stekepanne med olivenolje eller rapsolje og legg over middels høy varme. Sil pusten i den varme oljen på alle sider, til den er godt brunet. Bruk metalltenger for å vri brystet i pannen.

Trinn 3: Legg til noen aromater

Legg aromaene du ønsker, til den langsomme komfyren, for eksempel skiver løk, hakket hvitløk og sjalottløk, for å gi mer smak til brisket.

Trinn 4: Tilsett litt væske

Legg brisket i sakte komfyren og tilsett nok væske til å komme omtrent halvveis opp i brisket. Vann er nødvendig for å produsere den nødvendige dampen for å tilberede den enkle komfyren med langsom komfyr, som forklart av University of Minnesota Extension. Du kan bruke vann, kyllingbestand eller storfekjøtt til å steke brisket i sakte komfyren.

Du kan også kombinere lager med tomatsaus, grillsaus, vin, øl og til og med cola brus for en rekke smakfulle kombinasjoner.

Trinn 5: Dekk til og kok opp

Dekk til sakte komfyren og stek brisketen på svak varme i 6 til 8 timer, eller på høy varme i omtrent 5 timer. Lav varme metoden er å foretrekke for å sikre et veldig mørt brisket.

Trinn 6: Klipp og server

Overfør den kokte brisket til et skjærebrett med store serveringsgaffler og la det hvile i omtrent 15 minutter. Du kan enten bruke gaflene til å strimle pusten for å servere den som trukket storfekjøtt, eller skive den tynt med en skarp kokkekniv.

Prøv disse matlagingstipsene

Hvis din sakte komfyr ikke kan passe brisket i et enkelt lag, er det OK å legge det ene stykket oppå det andre. Imidlertid må du bytte dem omtrent halvveis gjennom slik at begge bryststykkene får en sjanse til å bli nesten helt nedsenket i kokevæsken.

Hell den gjenværende kokevæsken i en kjele for å småkoke og reduser til den er litt tykkere. Du kan deretter bruke den som en saus til å helle over brisket.

Kontroller den indre temperaturen på oksekjøttet før du serverer. Minste sikker temperatur for storfekjøtt er 145 grader Fahrenheit, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.