Mat som har blitt bearbeidet og strippet for ernæringsmessige verdier er kjent som raffinert mat. Hvitt brød, hvitt sukker og noen frokostblandinger er blant eksemplene på raffinert mat.
Tips
Spis et balansert, sunt kosthold bestående av hele matvarer, inkludert friske grønnsaker og frukt, og minimer inntaket av foredlede eller raffinerte matprodukter.
Raffinert mat forklart
Foredling er prosessen med å fjerne mat fra den naturlige prosessen, noe som betyr at raffinert mat kan mangle næringsstoffer som fiber, vitaminer og mineraler. Foredling kan redusere eller eliminere næringsverdiene fullstendig og til og med forstyrre fordøyelsen. Ifølge Harvard TH Chan School of Public Health, freses raffinerte korn, som er en prosess som fjerner kli og kim av kornet, og etterlater stivelse.
I en studie fra juni 2015 i American Journal of Clinical Nutritio n , var raffinerte sukkerarter koblet til humørsvingninger, tretthet og depresjon. Raffinerte karbohydrater har høy glykemisk indeks og liten eller ingen næringsverdi, noe som fører til blodsukkerspik etterfulgt av krasjer. Når mat blir strippet for nesten all fiber, blir sukkeret raskt absorbert i blodomløpet. Fordi komplekse karbohydrater blir fordøyd sakte, tilbyr de en jevn frigjøring av glukose i blodomløpet.
Eksempler på raffinerte korn
Raffinerte korn, for eksempel, er blitt behandlet slik at hele kornet ikke lenger er intakt. Under denne prosessen kan vitaminer, mineraler og fiber fjernes fra kornet. Når fiber fjernes fra maten, blir sukker raskere absorbert i blodomløpet. Forbruk av rikelig raffinert korn kan føre til uønsket vektøkning, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.
Å spise all slags karbohydrat øker blodsukkernivået, mens du inntar raffinerte karbohydrater oversvømmer blodstrømmen umiddelbart med sukker, noe som til slutt utløser insulin for å fjerne sukkeret. American Heart Association forklarer at visse matvarer som karbohydrater som inneholder en stor mengde enkle sukkerarter fører til at blodsukkernivået raskt stiger.
Disse typer raffinerte karbohydrater med høyt sukkernivå kan være verre enn andre karbohydrater, og det er derfor det ofte anbefales å velge fullkorn i stedet, forklarer American Heart Association. Hvit ris er et eksempel på et raffinert korn som har fjernet det ytre laget, mens brun ris er et fullkorn.
Raffinert mat Effekter på helsen
Et kosthold med raffinerte karbohydrater og sukker kan potensielt sette deg i fare for alvorlige forhold som høyt blodtrykk, hjertesykdommer og overvekt. American Heart Association forklarer at raffinert sukker også øker triglyseridnivået og kan øke risikoen for fet leversykdom, hjerte- og karsykdommer som koronarsykdom og type 2-diabetes.
Det er også en god ide å være oppmerksom på å styre unna matvarer med mye skjult raffinert sukker. For eksempel mangler fruktjuice kostfiber, noe som betyr at kroppen din tar opp sukkeret i løpet av få minutter. Spis i stedet fiberrik hel frukt, så sukkeret blir gradvis absorbert i blodomløpet.
Velg sunnere korn og karbohydrater
Velg bedre helse ved å velge brun ris og fullkornsbrød eller pasta, i stedet for raffinert hvit ris, hvit pasta, hvitt sukker eller hvitt mel. American Heart Association kobler disse matvarene til medisinske tilstander som diabetes, overvekt, hjerte- og karsykdommer, insulinresistens og inflammatoriske lidelser.
Kontroller ernæringsetiketter nøye. For eksempel er hvitt brød høyt i enkle karbohydrater og sukker, og ofte så lite i fiber at det hever blodsukkernivået, og utløser pigger i insulin med den høye glykemiske indeksen, forklarer Harvard Health Publishing.
Forsøk å minimere forbruket av følgende eksempler på raffinerte karbohydrater og raffinerte korn:
- loff
- frokostblandinger
- bagels
- kaker
- hvit ris
- vafler
- nudler
- smaksatt yoghurt
- smoothies
- bakt potetgull
- sportsdrikker
