Begrepet fenol refererer til en stor gruppe kjemiske forbindelser som finnes i planter. Disse kjemikaliene utgjør de aktive stoffene i mange planter og er ansvarlige for å kontrollere aktiviteten til en rekke enzymer og cellemottakere, og beskytter dermed planten mot bakterie- og soppinfeksjoner og UV-stråleskader. Fenoler, som har slike beskyttende egenskaper og høye antioksidantprofiler, har fått oppmerksomheten til forskere og de som er på jakt etter god helse. På den annen side, hvis du har blitt anbefalt å holde deg unna mat med høyt fenol, er dette mat du bør unngå.
Frukt
Fruktgruppen består av en rekke fenolholdige matvarer. Sikt på bærfamilien for å plukke frukt som inneholder det høyeste nivået av fenoler. Andre frukter å nå etter er sitrusvarianter, epler, fersken, aprikoser, plommer, pærer, druer og kirsebær. Når du velger frukt basert på fenolinnhold, husk dette tipset: jo mørkere frukt, jo større er fenolinnholdet. Ved å spise frø og skinn kan du oppnå den høyeste mengden fenoler som plantemat gir.
grønnsaker
Vegetabilske matvaregruppen inneholder også en rekke matvarer med høyt innhold av fenol, med det høyeste innholdet som finnes i gul løken. I tillegg gir artisjokker, poteter, rabarbra, rødkål, krøllete grønnkål, purre, kirsebærtomater, selleri og brokkoli et godt utvalg av fenoler.
korn
Lagre spiskhyllene med følgende korn, og husk på den fallende fenolinnholdet: henholdsvis bokhvete, rug, havre, bygg, mais, hvete og ris. Vanlige matvarer som inneholder disse kornene inkluderer brød, havregryn, tortillaer, pasta og frokostblandinger.
belgfrukter
Fyll dagligvarevogner med en rekke erter og bønner i form av hermetiske eller tørkede bønner eller oppslag, med soyabønner som har størst mengde fenoler. Legg bønner og erter i supper, salater, dips og andre retter.
krydder
Krydre ting på kjøkkenet ved å bruke persille og paprika, med persille som inneholder den største mengden fenoler. Å bruke slike krydder er en sikker måte å øke fenolinnholdet i all mat.
drikkevarer
Du kan nippe til flere drikkevarer for å øke fenolinntaket. Nå for cider, kaffe, soyamelk, vanlig melk, kakao, rødvin, svart og grønn te, og appelsin- og grapefruktjuice. For det høyeste fenolinnholdet, fyll koppen med kaffe og grønn te. Enhver drikke laget av andre kilder til fenoler som er nevnt, vil gi et godt valg av drikke.
