Salget av glutenfri mat forventes å nå over 5 milliarder dollar innen 2015, melder National Foundation for Celiac Awareness. Et protein som finnes i hvete, rug og bygg, får gluten skylden for symptomene - inkludert diaré og vekttap - av cøliaki og glutenfølsomhet. Hvis du har cøliaki, som forekommer hos en av 133 amerikanere, lider du av en autoimmun lidelse der kroppens forsvar mot gluten skader tarmen. Rapporter om glutenfølsomhet er mer vanlig. Fullstendig unngåelse av gluten er den eneste tilgjengelige metoden for å kontrollere disse forholdene.
Sør for grensen
Taco Bell Cantina boller - veggie, biff eller kylling - er angivelig glutenfrie. Topp dem med varm eller mild Border saus eller Avocado Ranch dressing. Du kan også nyte svarte bønner og ris eller Premium Latin ris med guacamole, pico de gallo eller salsa verde. Så lenge du velger mais-tortillas i stedet for mel, kan du unne deg Chipotles barbacoa, carnitas, biff eller kylling-taco med ost, svarte eller pintobønner, koriander og fajita-grønnsaker.
American-stil
Wendy's tilbyr glutenfrie salater, krydder, kjøtt og deres signatur Frosty godbiter. Nyt en Apple Pecan Chicken Salat - hold den kandiserte pekannøttene - med sitron hvitløk Cæsar dressing, en chili og ost bakt potet og en karamell Frosty Shake. Vil du ha McDonalds pommes frites? Du er heldig - de er laget uten gluten og stekt i en frityrgryte som er atskilt fra andre matvarer som kan inneholde gluten. Ta med din egen glutenfrie bolle og tilsett en oksekake og en amerikansk osteskive. Hvis du tilfeldigvis var på Kentucky Fried Chicken, er valgene dine mer begrensede: Du kan lage et måltid av en salat på huset med karnemjølk ranchedressing, mais på maisen, grønne bønner, potetsalat, coleslaw og eplemos.
