Å koke indrefilet i ovnen er et perfekt valg for høytidsmåltider. Lavt fettinnhold og høyt proteininnhold, dette snittet passer inn i de fleste dietter uten å legge inches i midjen. Velg ideelt sett et organisk merke for ekstra smak og ernæring.
Tips
Nøkkelen til perfekt stekt biff indrefilet er å skjære den i to og binde den opp før du steker. Sil det og stek det for ekstra smak.
Hva er biff indrefilet?
Dette ømme, magre kuttet kjøttet kommer fra lendene til storfekjøttet. Den kan tilberedes som den er eller deles i biff og stek, for eksempel den berømte filet mignon eller Chateaubriand. Også kjent som øyet filet, er det kuttet fra den bakre delen av ryggraden, så det får lite trening. Derfor er den så mør og myk, med en smøraktig konsistens.
I følge Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Association er lendekutt ideelt for grilling og broiling, men de kan også stekes. Lavt fett og kalorier, biff indrefilet biff passer inn i de fleste dietter. USDA rapporterer at hver servering (3 gram) har bare 110 kalorier, sammen med følgende næringsstoffer:
- 19 gram protein
- 4, 5 gram fett, inkludert 1, 5 gram mettet fett
- 10 prosent av DV (daglig verdi) av jern
- 2 prosent av DV av kalsium
Et forskningsoppgave som ble publisert i Proceedings of the Nutrition Society i august 2016, skisserer ernæringsmessig verdi for rødt kjøtt. Som forskerne bemerker, leverer denne type kjøtt protein med høy biologisk verdi og andre viktige næringsstoffer. Når den konsumeres som en del av et balansert kosthold, kan det lette vekttap og øke mettheten.
Organisk storfekjøtt er enda mer næringsrikt. En anmeldelse fra juli 2019 omtalt i Journal of the Science of Food and Agriculture opplyser at det er 32 prosent mindre fett, 53 prosent mer betakaroten og 17 prosent mindre kolesterol i organisk storfekjøtt sammenlignet med dets konvensjonelle motstykke. Det gir også 72 prosent mer taurin, en aminosyre som modulerer celleutvikling og neuronal aktivitet.
Oksekjøtt indrefilet
Det er enkelt å tilberede en indrefiletsteke i ovnen på grunn av kjøttets ømhet. Tøffere kutt, som skuldersteken eller topprunden, tar timer å lage mat og krever omfattende forarbeid.
Først må du trimme synlig fett og silverskin med en tynn, fleksibel kniv. Hvis du bruker en hel biff indrefilet oppskrift, kutt den i to og bind den opp på forhånd. Dette sikrer jevn matlaging og forbedrer den visuelle appellen.
Neste, bland favorittkrydder og urter i en liten bolle og gni dem inn i kjøttet. Dekk indrefilet med et tynt lag salt for å få juice ut. Legg den i en stor ildfast form og stek den på 425 grader Fahrenheit, som anbefalt av USDA. Biffen skal være klar i løpet av 45 til 60 minutter, avhengig av størrelsen.
Kok indrefileten din i ovnen til den når en minimum indre temperatur på 145 F. Når du er ferdig, la den hvile i 15 minutter eller lenger. Hvis du skiver den med en gang, vil juice fra den lekke ut på tallerkenen din.
Vurder å sive biff indrefileten før du setter den i ovnen. På denne måten får kjøttet en mørk, karamellisert skorpe og mer smak. Bare husk å skjære steken på hver side. For en rik aroma, gni den med en blanding av sennep og urter etterpå.
Nå som du vet hvordan du koker en deilig indrefiletsteke i ovnen, kan du prøve andre biffoppskrifter. Denne saftige pannestekte oksefileten er klar på bare 25 minutter og har færre enn 150 kalorier per porsjon. Hvis du har noen rester, lag en steakhouse salat.
