En konveksjonsovn er det perfekte verktøyet for å skru ut sprø ovnbakt frites hver gang. Fordi en vifte sirkulerer varm luft gjennom ovnen, vil fritesen din koke opp raskere og jevnere — og miste færre næringsstoffer takket være den reduserte koketiden.
Kokebutikkjøpt frites
Hvis du har kjøpt frosne pommes frites, kan du koke dem ved å følge instruksjonene på baksiden av pakken. At du bruker en konveksjonsovn, endrer imidlertid instruksjonene litt.
En endring er i koketemperaturen: De fleste eksperter anbefaler å redusere koketemperaturen med omtrent 25 grader Fahrenheit for å konvertere en konvensjonell ovn for bruk i en konveksjonsovn.
Som University of Kentucky konstaterer, koker konveksjonsovner også maten opptil 25 prosent raskere. Denne konverteringen er ikke en eksakt vitenskap, så hvis pakken anbefaler å bake pommes frites på 400 grader Fahrenheit i 20 minutter, må du sette konveksjonsovnen til 375 F og sjekke frites for å være fyldig etter ikke mer enn 15 minutter.
DIY konveksjon ovn pommes frites
Hvis du er bekymret for tilsetningsstoffer eller høyt fett- eller natriuminnhold i pommes frites, kan du ta kontroll over helsen din - og smaksløkene dine - ved å lage din egen konveksjonsovn pommes frites fra bunnen av. Det er enklere enn du kanskje tror.
Begynn med å velge faste, ubemerkede poteter. For en ekstra næringskraft, bruk søtpoteter, som i henhold til USDA inneholder betydelige mengder viktige næringsstoffer, inkludert kalsium, fosfor, kalium og flere B-vitaminer. Harvards The Nutrition Source konstaterer også at søtpoteter med oransje kjøtt er rike på betakaroten, en forløper for A-vitamin.
Hvis du er spesielt eventyrlysten, kan du prøve forskjellige potetsorter fra et lokalt bondemarked - selv om du kanskje må eksperimentere for å finne riktig tilberedningstid for hver. Generelt fungerer de stivelsesholdige variantene best for å lage skarpe ovnsproduserte pommes frites - så lenge de er riktig forberedt.
Tilbered potetene
Skrubb potetene og skjær dem i lange, tynne strimler. Peeling er valgfritt; Hvis du forlater potethuden på, hjelper det å bevare mer av næringsstoffene.
Når du har skivet potetene, kan du dyppe dem ned i en bolle med kaldt vann i 15 til 30 minutter. Fjern potetene; skyll dem grundig i kaldt vann, og spre dem deretter ut på et håndkle eller tørkepapir. Denne suge-skyll-tørre prosessen bidrar til å sikre sprø pommes frites som sluttprodukt.
Krydre potetskivene dine
Hvis konveksjonsovnen din har innstilling av "air fry" eller "super convection", bruk den - dette vil gi deg de sprøeste ovnfriesene på kortest tid.
Ellers, forvarm konveksjonsovnen til 375 til 425 grader når du krydder potetskivene. Kast de rå potetskivene dine med et par spiseskjeer olivenolje til de er grundig belagt. Eventuell ekstra krydder er valgfritt. Vurder å tilsette havsalt, malt svart pepper, rosmarin eller til og med et veldig lett preg av cayennepepper. Eller eksperimentere med å bruke oljer som allerede er smaksatt av urter og krydder.
Fordel potetskivene jevnt i et enkelt lag på en stekeplate, eller, for enda bedre resultater, spre dem på et bakeplate plassert på en bakeplate. Forsøk å forhindre at potetskivene berører.
Stek potetskivene til de er gyldenbrune - vanligvis 30 til 45 minutter. Steketiden vil variere avhengig av tykkelsen på potetskivene, ovnstemperaturen og ganske enkelt mellom ovnene, så følg med på den første partien til du får en følelse av hvor lang tid prosessen tar i ovnen.
