Ikke all komfortmat er av menyen når du har en lavkarbo-plan. Det kan hende du må videreformidle makaroni og ost og lasagne, men en plate med hjemmelaget kjøttlaff passer inn i kostholdet ditt når du lager de rette justeringene til oppskriften. Bruk smakfulle ingredienser som inneholder lite karbohydrater sammen med et utvalg av malt kjøtt for å lage et lavkarbo-brød som er fuktig og velsmakende.
Maksimer lavkarboingrediensene
Kvernet kjøtt er tydeligvis basen i en kjøttpudding, og omtrent alle typer vil gjøre. For tradisjonelle smaker, velg for det meste 85 prosent magert kjøttdeig med en liten mengde malt svinekjøtt blandet i. Svinekjøttet er litt fetere og kan bidra til å holde kjøttlappen fuktig når den koker. Hvis du velger malt pork pølse, må du sørge for at det ikke er noen karbohydrater som inneholder tilsetningsstoffer på ingredienslisten. Du kan også legge kjøttdeig bacon til kjøttblandingen for å øke fett- og fuktighetsinnholdet. Egg er med på å binde kjøttblandingen sammen, så den lett bakes i en brød.
Legg til lavkarbo-krydder
Sauté hakkede grønnsaker, som løk og paprika, i smør for å tilsette brødblandingen. De tilfører mye kjent smak, men øker ikke karbohydratinnholdet. En fjerdedel kopp kokt løk tilfører omtrent 4 gram netto karbohydrater til den totale brødet, mens 1/4 kopp kokt paprika tilsetter rundt 2 gram. Mange lavkarbo-dietere teller bare "netto" karbohydrater - de totale karbohydrater gram minus gram fiber - fordi fiberen ikke virkelig påvirker blodsukkeret ditt.
Tørket krydder, som gir kjøttpudden sin distinkte smak, er nesten karbofritt. Bruk en klype eller to av tørket timian, granulert hvitløk, paprika og svart pepper. Ferske urter, som hakket rosmarin eller basilikumblader, gir også dimensjonen til en kjøttlaffesmak uten å øke karbohydratinnholdet. En sjenerøs håndfull revet parmesanost tilfører en nøtteaktig, robust smak med bare spor av karbohydrater per spiseskje. Tilsett også salt etter smak og en smule varm saus til pizzazz.
Bytt ut kolhydrateringrediensene
Brødsmuler, knuste kjeks eller havregryn og smakstilsetninger som tomatsaus, grillsaus og ketchup øker karballtallet til klassisk kjøttlaff. Bruk revet, rå blomkål for å erstatte brødsmulene - den tilfører bare 3 gram netto karbohydrater per kopp og hjelper med å holde brødet fuktig.
I stedet for ketchup, rør inn tomatpuré, som har 5 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp. Dette er færre karbohydrater enn du får i ketchup - som har 20 gram netto karbohydrater i den samme 1/4 koppen - og fremdeles har tomatsmaken.
Etterbehandling og steking av kjøttfilet
Form kjøttfilet til et langt rektangel for steking. For å tilsette en røykfylt smak og sikre en fuktig tallerken, topper du kjøttlaffen med ett lag tynt kuttede baconskiver. Når baconet koker i ovnen, gjennomsyrer drippingen kjøttblandingen.
Server den ferdige kjøttlaffen med en bladgrønn salat og potet blomkål, i stedet for potetmos. For en saus med lite karbohydrater som skal fullføre tallerkenen din, bland drippene fra kjøttbrødet med rømme og andre urter, som hakket rosmarin og timian.
