Hvis du føler at du har hatt et for mange kyllingbryst i det siste, kan grillede kyllingbenkvarter være et smakfullt, smakfullt alternativ. Med låret og trommestikkeren igjen intakt, inneholder kyllingbeinspartier mer fett enn brystene og sørger for et saftig måltid, sier National Chicken Council.
Enten du griller kyllingkvarter på en bensingrill eller over kull, vil du ta noen få skritt for å sikre et sunt måltid. Selv om det å grille benkvarter på en gassgrill kan utsette deg for visse kjemikalier, er det måter å minimere risikoen på, sier Harvard Health Publishing.
Grunnleggende om kyllingernæring
Fjærkre kjøtt inneholder protein, vitaminer, mineraler og en lav mengde fett, noe som gjør dem til et sunt tilskudd til de fleste dietter, ifølge en studie fra juni 2015 i Food & Nutrition Research . Fjærkre er rik på B-gruppe-vitaminer, jern, sink, kobber og andre næringsstoffer, og er forbundet med en lavere risiko for å utvikle overvekt og overvekt, hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2 og andre forhold.
Grillede kyllingbeinskveter inneholder "mørkt kjøtt" og anses som mer smakfullt og mørt enn "hvitt kjøtt" kyllingbryst, forklarer Academy of Nutrition and Dietetics (AND). Den primære forskjellen mellom de to er fett- og kaloriinnholdet.
For eksempel har en 4-ounce hudløs kyllingbryst omtrent 130 kalorier, 3 gram totalt fett og 0, 5 gram mettet fett, ifølge USDA. Den tilsvarende mengden hudløs kylling med lårkjøtt har 140 kalorier og 4, 5 gram fett, sier USDA - inkludert 1 gram mettet fett.
Når du spises sammen med en rekke grønnsaker og frukt, fullkorn og hovedsakelig magre proteiner, kan grillede kyllingbeinsdeler imidlertid være en del av et balansert kosthold, i henhold til kostholdsretningslinjene for 2015-2020 for amerikanere.
Velg din kylling
Du vil se en rekke alternativer for grillet kyllingbenkvarter i matbutikken, forklarer Alabama Cooperative Extension System (ACES) - fra "naturlig" og "hormonfritt" til "organisk." Hvilken type kylling du kjøper, avhenger av budsjett og preferanser.
Organisk kylling har en tendens til å være høyere i kostnader og må være i samsvar med USDA-forskriftene, noe som betyr at fuglene blir matet 100 prosent økologisk fôr og har tilgang til utendørs, sier ACES. Andre typer kylling, for eksempel konvensjonell eller frittgående, har lavere pris og mates typisk ikke-organisk mais og soyabønne dietter med tilsatt fett, vitaminer og mineraler.
Begrepet "hormonfritt" er unødvendig, da det er mot loven å legge hormoner til kyllingfôr eller gi det direkte til fugler, legger ACES til.
Uansett hvilken type kylling du velger for å grille benkvarter på en gassgrill, er sikker håndtering viktig for å unngå forurensning. Frossen kylling skal tines på nederste hylle i kjøleskapet, sier AND. Bruk separate redskaper, servise og skjærebrett for rå kontra kokt kylling, og vask hendene grundig før og etter håndtering av rå fjærkre.
Begrens risikoen for kreft
Å utsette fjærkre og annen proteinrik mat for høy varme og åpen flamme genererer kjemikalier som kalles heterocykliske aminer (HCA), sier Harvard Health Publishing. Hvis fett drypper og brenner på grillen, vil den resulterende røyk utsette deg for ytterligere kjemikalier som kalles polysykliske aromatiske hydrokarboner.
Begge grupper av kjemikalier er blitt koblet til visse kreftformer, ifølge Harvard Health Publishing. For å begrense dannelsen av disse kjemikaliene, treff følgende forebyggende tiltak:
- Linjen grillen med folie perforert med hull.
- Kok mat lenger på lavere temperatur. Unngå å charre kjøttet.
- Mariner mat før du koker for å begrense dannelsen av mulige kreftfremkallende stoffer mens du griller. Cedars-Sinai legger til at sure gnir og marinader kan bidra til å bryte ned noe av muskelen i kjøttet og redusere antall dannede HCA-er.
- Rengjør grillen før og etter bruk. Hvis du bruker en trådbørste, tørker du den ned med en lett oljet ren klut eller papirhåndklær for å fjerne bortkommen bust og skape en matflate uten pinne.
Grilled Chicken Leg Quarters Instruksjoner
- Forbered en marinade og suge kyllingen i den - noen liker å bruke en glidelås-baggie. Oppskriften vår på gurkemeie Marinerte grillede kyllinganbud er skrevet for et tynnere kutt med kjøtt, men marinaden tilbyr også et velsmakende alternativ for kyllingkvarter. La kyllingkvarteret marinere i minst en time i kjøleskapet, tildekket.
- Fyr opp grillen. Når du griller benkvarter på en gassgrill, må du koke dem over jevn, middels varme, råder National Chicken Council. Overvåk kyllingen nøye og vend den ofte for å sikre jevn matlaging og for å forhindre charring. Det bør ta omtrent 30 til 35 minutter å grille kyllingkvarter på en gassgrill.
- Kok kyllingen til den når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for å drepe eventuelle skadelige bakterier, advarer Centers for Disease Control and Prevention. Bruk et digitalt termometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet for å sjekke om det er skikkelig.
- Kjøle rester innen to timer etter grilling, sier AND. Konsumér restkylling i løpet av tre til fire dager.
Fordi kylling lett absorberer marinader, er det ganske enkelt å bytte opp smaksprofilen til grillede kyllingbeinsdeler. Et alternativ uten problemer er å gni hjertesunn olivenolje på kyllingen og dryss den med salt og pepper, eller tilsett andre krydder og urter, bemerker Cedars-Sinai.
For noe mer eventyrlig, er oppskriften vår på grillede karri kyllinglår på svømte grønnsaker smaksrik og fullpakket med sunne ingredienser som karri og ingefærpulver. Med litt kreativitet kan du få en annen kulinarisk opplevelse hver gang du griller kyllingkvarter på en gassgrill.
