Kylling bakpart inneholder mørkt lår og ben kjøtt og hud og fungerer godt til steking og grilling. Det mørke kjøttet har en tendens til å være høyere i kalorier enn det hvite brystkjøttet; ett kyllingben med hud inneholder rundt 310 kalorier, 30 gram protein og 20 gram fett. Å fjerne huden kutter kaloriene i to; hud; en bakkvarter uten huden inneholder 156 kalorier, 26 gram protein og 5 gram fett.
Grillet kylling
Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Steg 2
Strøk en rimmet stekeplate eller et glass ildfast form med 1 ss vegetabilsk olje. Legg 2 kilo kyllingbakpart på bakeplaten og vend dem noen ganger på arket for å få et belegg olje. Plasser bakkroppens hudside opp.
Trinn 3
Bland 1 ss salt, 1 1/2 ss svart pepper og 2 ts tørket timian etter smak. Tilsett 1/4 ts. av muskatnøtt, basilikum og rosmarin, hvis du ønsker det. Bland krydderne sammen i en bolle. Dryss halvparten av det over lårene. Hvis du vil servere grønnsaker sammen med kyllingen, bruker du den resterende krydderingen til å belegge dem.
Trinn 4
Plasser kyllingen inne i ovnen. Stek kyllingbakparten til skinnet er brunt og kyllingen er kokt, omtrent 45 minutter; eller fjern kyllingen etter 30 minutter, tilsett grønnsaker som skiver poteter, gulrøtter og brokkoli på stekeplaten med de akkumulerte saftene fra kyllingen, sett grønnsakene i ovnen og stek i 30 minutter. Legg lårene oppå grønnsakene og la koke i ytterligere 15 minutter.
Grillet bakkvarter
Trinn 1
Tilbered en marinade etter eget valg eller bland 1/2 kopp fersk limesaft, 1/3 kopp fersk appelsinjuice, 1/4 kopp olivenolje, 1/4 kopp koriander, 2 skiver hvitløksfedd, 1 ts varm saus og 1 ts knust rød paprika i en gjenvinnbar pose. Tilsett salt og pepper etter smak. Plasser kyllingbakparten i posen og marinaden i 4 timer, snu posen av og til
Steg 2
Forvarm grillen til medium varme. Fjern kyllingen fra marinaden og legg den på grillstativet.
Trinn 3
Grill kyllingens bakpart, snu av og til, til skinnet er forkullet og juice er rene, omtrent 25 minutter. Stikk den med en kniv for å sjekke, eller bruk et kjøtttermometer. Kyllinglårkjøtt bør nå 170 grader Fahrenheit for å være ferdigkokt.
Ting du trenger
-
stekt:
2 kilo kyllingbakpart
Rimmet stekeplate eller glassform
1 ss vegetabilsk olje
1 ss salt
1 ½ ss svart pepper
2 ts timian
Bolle
grillet:
6 kilo kylling bakpart
1/2 kopp fersk limesaft
1/3 kopp fersk appelsinjuice
1/4 kopp olivenolje
1/4 kopp koriander
2 skiver hvitløksfedd
1 ts varm saus
1 ts knust rød paprika
Fornybar bag
Salt
Svart pepper
