Et proteinmolekyl består av en streng koblede aminosyrer, brettet til en kompleks kuleform. Å fordøye proteinet i matvarene du spiser innebærer å utfolde proteinkjeden og deretter koble ut aminosyrene den inneholder. Når kroppen din absorberer dem, blir disse aminosyrene integrert i nye proteiner som kroppen din syntetiserer etter behov. Fordøyelse av protein skjer i magen og tynntarmen ved hjelp av enzymer som skilles ut i bukspyttkjertelen.
Mage
Etter at du tygger og svelger maten, begynner den lave pH-verdien i magesyren å denaturere, eller brette ut proteinene du konsumerer. Denne utfoldelsen er viktig fordi den gir fordøyelsesenzymer tilgang til bindingene som holder de enkelte aminosyrene sammen. Magesaften i magen inneholder en protease, eller protein-nedbrytende enzym, kalt pepsin, og pepsin spalter det store, klumpete, utfoldede proteinmolekylet i mindre proteiner som er kjent som peptider. Mikroorganismene du utilsiktet kan konsumere med maten, dør vanligvis i nærvær av magesyren, og proteinene de inneholder blir med i bassenget med matproteiner i fordøyelsesprosessen.
pancreas
Selv om det ikke oppstår noen fordøyelse av proteiner i bukspyttkjertelen, er dette organet viktig i fordøyelsesprosessen. Bukspyttkjertelen din utskiller en bikarbonatholdig buffer som tjener til å nøytralisere mageinnholdet når de beveger seg ut av magen og inn i tynntarmen. Dette betyr noe fordi, med unntak av pepsin, dine fordøyelsesproteaser og peptidaser ikke er aktive ved lav pH i magesyren. Fordøyelsesenzymerne trypsin, chymotrypsin og karboksypeptidase, som skilles ut av bukspyttkjertelen, tømmes i tynntarmen.
Liten tarm
Nå ved en nøytral pH på omtrent 7 er peptidblandingen i tynntarmen din klar for ytterligere nedbrytning. Pankreas-enzymene dine fungerer for å spalte peptidblandingen i enda mindre peptider og til slutt i individuelle aminosyrer. Hvert fordøyelsesenzym fungerer ved å skille spesifikke aminosyrer fra de korte peptidkjedene til et basseng med frie aminosyrer blir igjen. Veggene i tynntarmen din består av strukturer som kalles villi, en samling av folder som øker overflaten til tynntarmen din. Bassenget med individuelle aminosyrer blir absorbert gjennom tarmen villi, der de kommer inn i blodomløpet og deretter cellene dine etter behov.
betraktninger
Tynntarmen omfatter tolvfingertarmen, ileum og jejunum. Proteinfordøyelse skjer i tolvfingertarmen, mens absorpsjon finner sted i ileum og jejunum. Helseproblemer som berører en del av tynntarmen din, kan påvirke evnen til å fordøye og absorbere kostholdsproteiner.
