En lett stekt kyllingvingersoppskrift innebærer å tilberede kjøttet i 8 til 10 minutter i olje oppvarmet til 300 grader. Når kyllingens indre temperatur når 165 grader, vet du at den er ferdig.
Tips
Salt og viner før du steker. Stek dem deretter i olje som er oppvarmet til 300 grader, i 8 til 10 minutter.
Easy Fried Chicken Wings
I et intervju med LIVESTRONG.com deler kokken Henry Lu fra Loosie's Kitchen sin ekstra sprø stekte kyllingvinger-oppskrift nedenfor:
- Bryt kyllingvingene ned i de flate og trommestikker delene. Hvis du ønsker det, kan du holde dem sammen.
- Salt kyllingen opp til 6 timer. En grunnleggende saltlake består av 1000 gram vann med 100 gram salt. Legg til dine egne krydder. Jeg liker å bruke krydder og svart peppercorn fordi det tilfører god smak.
- Ta vingene ut av saltlaken, og mariner dem deretter i karnemelk, varm saus, hvitløk og et laurbærblad. La dem sitte til du er klar til å begynne å steke.
- Still frityrgryten på 300 grader. Denne temperaturen er lav nok til å hjelpe til med å koke kyllingen hele veien uten å brenne utsiden for raskt.
- Stek i omtrent 8 til 10 minutter, til de er gyldenbrune og sprø. Vingenes indre temperatur skal nå 165.
- Dryss Cajun-krydder over de stekte kyllingvingene for ekstra krydder.
Hva med pannesteking? For de beste pannestekte kyllingvingene, foreslår Lu å skaffe et frityrtermometer. "På denne måten kan du følge med på hvor lav temperatur går når du slipper inn den kalde kyllingen. På en frityrkoker justerer den normalt temperaturen, slik at du ikke trenger å bekymre deg om oljen blir for kald, " sier han. Dette er veldig viktig for å få kyllingen sprø.
Beste olje til steking
I følge en studie fra mai 2018 publisert i Acta Scientific Nutritional Health , når matolje blir utsatt for varme, bryter den ned og produserer stoffer som kalles polare forbindelser, som har en negativ innvirkning på helsen. Det antas at et oljes røykpunkt er en primær indikator på stabilitet og sikkerhet under varme, men bevis som støtter denne teorien er begrenset, bemerket forfatterne.
For å bestemme om andre oljeegenskaper påvirker ytelsen under varme, testet forskerne i Acta Scientific Nutritional Health- studien en rekke vanlige matoljer. I stedet for å finne at røykepunktet var en prediktor for oljesikkerhet, oppdaget de andre faktorer, som oksidativ stabilitet, spiller en mer fremtredende rolle.
Studieresultatene viste at ekstra virgin olivenolje var den sikreste, da den produserte den minste mengden polare forbindelser. Kokosnøttolje og andre olivenoljer presterte også bra, men rapsolje og druefrøolje presterte dårlig.
Harvard Health fraråder gjenbruk av matolje, fordi stekt mat absorberer de degraderte oljeforbindelsene. Det er best å bruke olje bare en gang før du kaster den.
Dype steking sikkerhet
I følge USAs landbruksdepartement er matolje en veldig brennbar væske, så ha en brannslukningsapparat på kjøkkenet for å forhindre en brann i huset. I tillegg, fordi vann kan sprute farlig når det utsettes for varm olje, må du sørge for å holde vann utenfor frityrgryten. Skulle en fettbrann starte, må du ikke prøve å putte den ut med vann.
Før du legger olje i frityrkokeren, må du forsikre deg om at frityrkokeren er slått av og at den er tørket tørr. Når oljen er varm nok, tilsett kyllingen, men for å forhindre ujevn tilberedning må du ikke overfylle kurven. Ikke legg til mat når kurven er nedsenket i olje, fordi det kan føre til sprut. Siden fritering er en rask prosess, må du ikke la den være uten tilsyn.
Når du er ferdig med å lage mat, kobler du fra frityrkokeren og lar den avkjøle helt før du fjerner oljen og rengjør den. USDA legger til for å forhindre bakteriell forurensning. Avkjøl stekt kylling i løpet av to timer etter tilberedning.
