Med et navn så raffinert som filet mignon, kan det antas at det er umulig å trekke av en tallerken hjemme som høres ut dette fransk og elegant. Kuttet fra slutten av indrefilet, filet mignon er en liten og dyr benfri biff. Men gode restauranter er ikke de eneste stedene som tilbyr smakfulle biff tilberedt til ditt perfeksjonsnivå. Du kan være utøvende kokk på ditt eget kjøkken og lage en filet hjemme som gir familien din fire stjerner.
kokk
Trinn 1
Overfør filet-mignonbiffene til en tallerken.
Steg 2
Smelt smøret på middels høy varme i skillet.
Trinn 3
Overfør biffene til stekepannen og stek i 15 minutter. Snu dem og la koke i ytterligere 15 minutter. Filet mignon er vanligvis omtrent 2 tommer tykk, så det vil ta biffene litt tid å tilberede dem grundig.
Trinn 4
Sett et termometer inn i midten av biffen. Når den når 170 grader Fahrenheit, er det godt gjort.
Trinn 5
Overfør biffen til en ren tallerken. La den hvile i tre til fem minutter før du skjærer ut, slik at saftene har en sjanse til å bevege seg bort fra kantene.
Valgfri marinade
Trinn 1
Hell eddik og olje i en bolle og tilsett salt og pepper. Selv om fileten er et veldig mørt kutt av storfekjøtt, er ikke smaken like uttalt som med en bein-i-biff, så noen kokker foretrekker å marinere biffen før du steker den.
Steg 2
Visp marinaden kraftig for å blande oljen og eddiken grundig.
Trinn 3
Hell marinaden i en gjenvinnbar pose. Tilsett et laurbærblad og filetene.
Trinn 4
Fjern den ekstra luften, forsegle og kjøle ned biffene i minimum to timer. Halvveis i marinering, snu posen for å sikre at begge sider av kjøttet hviler i marinaden.
Ting du trenger
-
1 ss. usaltet smør eller olje
2 5- til 6 oz. filet mignons
1 ts. kosher salt
1 ts. fersk sprukket pepper
Tung non-stick skillet
Tenger
Kjøtttermometer
Tallerken
3/4 kopp balsamicoeddik
1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
1 ss. kosher salt
1 ss. fersk sprukket pepper
1 laurbærblad
Visp
Fornybar bag
Tips
Bruk tanger for å snu biffene; en gaffel som er satt inn i et hvilket som helst kjøtt, vil gi smakfull juice til å slippe ut. Det amerikanske jordbruksdepartementet anbefaler at storfekjøtt tilberedes til en minimum indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Oppbevar kokt filetmignon i kjøleskapet og spis i løpet av to til tre dager før du kasserer det.
