Stewkjøtt er magre biter av storfekjøtt eller svinekjøtt som vanligvis kuttes fra de tøffere delene av dyret. Kjøttet kan selges i store biter eller forhåndsskjæres i små terninger. Fordi kjøttet er magert og ofte seigt, vil tørr steking i ovnen bare gjøre det tøffere. Å tilberede den sakte i væske, i stedet, hjelper til med å mørme kjøttet.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 300 grader Fahrenheit. Skjær større kjøttstykker i 1 til 2-tommers terninger. Smak til med salt og pepper.
Steg 2
Forvarm en tung stekepanne eller nederlandsk stekeovn over høy varme på komfyren. Når stekepannen er varm nok til at en dråpe vann danser over overflaten, tilsett et tynt lag olje. Sil kjøttet til det er brunt på alle sider. Ikke folk pannen; stek i partier om nødvendig. Når kjøttet er brunet, fjern det fra pannen og tilsett aromatiske grønnsaker, som løk, selleri og hvitløk, i gryten og rør om til løken er gjennomskinnelig.
Trinn 3
Flytt kjøttet tilbake i gryten og tilsett buljong, vin, øl, tomatsaft eller annen smakfull væske for å så vidt dekke kjøttet. Ta til en småkoke.
Trinn 4
Dekk skillet eller nederlandsk ovn og sett den i den forvarmede ovnen. Kontroller kjøttet med jevne mellomrom, tilsett mer væske etter behov for å forhindre at kjøttet tørker ut. Test kjøttet for ømhet etter 2 til 3 timer. Når kjøttet er ferdig, vil en ytterligere halvtime tilberedning i væske gjøre det mer mørt.
Ting du trenger
-
Tung stekepanne eller nederlandsk ovn med lokk
Salt og pepper
Bouillon, vin eller annen væske
Aromater, som løk, hvitløk og selleri
Tips
Tilsett et komplett måltid i en gryte, tilsett poteter, gulrøtter eller andre ønskede grønnsaker i løpet av de siste 45 minuttene av tilberedningen.
Advarsel
Bruk ovnsvotter når du håndterer den varme skillet eller den nederlandske ovnen.
