Godt tilberedte sopp er så smaksrike og saftige at de kan erstatte kjøtt i sideretter eller hovedretter. De tilfører tekstur og dybde til ethvert måltid om dagen: Server dem på toast som en del av en engelsk frokost, tilsett dem i supper eller salater til lunsj eller rør dem inn i pastaretter eller gravier til middag. Sopp er fettfritt og lite kalorier, men de mister disse salgsargumentene hvis du koker dem i olje. For å lage sunne soppretter med rike, komplekse smaker, kan du surre soppen i buljong i stedet.
Trinn 1
Fukt et papirhåndkle litt. Bruk den til å tørke soppen ren. Sopp tar opp vann, så bruk et fuktig håndkle i stedet for et vått håndkle. Skjær soppen om ønskelig.
Steg 2
Legg noen teskjeer buljong i en panne. Bruk en smak av buljong som supplerer retten du tilbereder. Varm buljongen over middels varme på komfyren.
Trinn 3
Legg en sopp i pannen når buljongen er varm. Lytt etter en sydende lyd. Hvis du ikke hører susen, la buljongen varme videre, og legg til en annen sopp og lytt igjen. Når du bruker sopp, tilfører du sizzles umiddelbart, tilsett resten av soppen.
Trinn 4
Vipp pannen og rør soppen så de alle er belagt med buljongen. Fordel dem rundt pannen slik at de ikke overlapper hverandre eller berører dem.
Trinn 5
Se etter ytterligere fuktighet som siver fra soppen i pannen. Hvis de ikke ser ut til å slippe vann, tilsett litt salt i pannen. Tilsett tynt skivet løk, hvitløk eller friske urter i pannen hvis ønskelig.
Trinn 6
Kok soppen under omrøring, inntil alt vannet og buljongen har tørket. Fortsett å koke, mens du rører konstant, til soppen blir gullbrun. Fjern dem fra pannen og legg dem til andre oppskrifter helt på slutten av matlagingen, eller server dem hver for seg som en side rett.
Ting du trenger
-
Papirhåndkle
sopp
Panne
buljong
Salt
Løk, hvitløk, urter (valgfritt)
Tips
Sopp koker betydelig ned. Begynn med et stort volum rå sopp for å avslutte med en brukbar mengde kokte sopp.
