Selv om ferske, søte kirsebær typisk spises rå, mykgjør de dem og demper smaken. Å koke sure kirsebær med sukker søter dem. En av de vanligste bruksområdene for kokte kirsebær er som en kirsebærpai-fylling eller et kirsebærpålegg til is eller kake. Du kan spise denne kirsebærpai-fyllingen som et pålegg med en gang, lage en kake fra den med en gang, eller du kan bevare den ved å hermetisere den ved hjelp av trykk hermetikkmetoden. Denne oppskriften gjør 1 kvt., Nok til en 8-tommers pai.
Trinn 1
Skyll kirsebærene. Pit dem ved å skjære dem i to og bruke poenget med en kniv for å sprite gropen.
Steg 2
Kombiner sukker, hermetikkstivelse og kanel i den store kasserollen. Røre. Tilsett vann og mandelekstrakt.
Trinn 3
Kok over middels høy varme til blandingen begynner å boble. Væsken skal også tykne på dette tidspunktet.
Trinn 4
Tilsett 1 ss. sitronsaft. Kok blandingen i ett minutt. Rør hele tiden for å forhindre at den fester seg til bunnen av kasserollen og brenner.
Trinn 5
Fjern kasserollen fra brenneren. Brett inn kirsebærene umiddelbart. Den gjenværende varmen koker kirsebærene litt. Bruk denne kakefyllingen øyeblikkelig, avkjøl den til bruk på en dag eller to, eller kan den brukes med en trykkcanner.
Ting du trenger
-
Måle kopper og skjeer
3 1/2 kopp ferske sure kirsebær
Paring kniv
Stor bolle
1 kopp kornsukker
1/4 kopp + 1 ss. hermetikkstivelse
1/8 ts. kanel (valgfritt)
Blandeskje
1 1/3 kopper kaldt vann eller fruktjuice
1/4 ts. mandelekstrakt (valgfritt)
Stor kasserolle
2 ss. sitronsaft (delt mellom to bruksområder)
Hermetikkutstyr (valgfritt)
Tips
Bytte ut vannet med kirsebærjuice gir en rikere kakefyll.
Advarsel
Kirsebær har en tendens til å gå av farger lett når de er skåret ut. Når du groper dem, legg kirsebærene i en bolle med vann som 1 ss. sitronsaft er tilsatt.
Fordi kirsebær er en mat med lite syre, må de presses i stedet for hermetikk ved bruk av vannbadmetoden.
