Elg biff er et magert kjøtt som inneholder høyt protein, jern, magnesium, fosfor, kalium og sink, ifølge USDA. Mens grilling av elgbiff er en levedyktig tilberedningsmetode, er riktig forberedelse og oppmerksomhet på tidspunktet viktig for å forbedre smaken og forhindre at elgbiffen blir tørr.
University of Minnesota Extension anbefaler at du først marinerer kjøttet ditt for elgoppskrifter for å hjelpe smaken og ømme kjøttet. Bruk en oljebasert marinade - grill deretter til ikke mer enn et medium brønnnivå.
Forbered og mariner steker
Trinn 1: Velg din base
Legg marinadebunn i en liten miksebolle. Elgbiff krever en oljebase, både for å forbedre smaken og for å forhindre at biffen tørker ut på grillen.
Oliven eller sesamolje er et godt valg da de er sunne matoljer og gir en egen smak.
Trinn 2: Bland krydderet ditt
Bland inn smaksforbedrende krydder som soyasaus, Dijonsennep, Worcestershire-saus, løkskiver og / eller pepper, og juster kombinasjonen slik at den passer til din personlige smak.
Trinn 3: Legg Tenderizer
Legg til mørende ingredienser - sure væsker som eddik, sitronsaft og hvitløk som fungerer ved å bryte ned proteinbindingene som kan gjøre kjøtt tøft.
Trinn 4: Oppbevar kjøtt trygt
Sett elgsteikene i et fat i rustfritt stål, plast eller glass med et lufttett deksel eller legg dem i en plastmatpose med glidelåslukking.
Trinn 5: Mariner kjøttet
Hell i marinaden og kjøle elgstekene i ikke mer enn 24 timer, og vend kjøttet hver fjerde til femte time. Marinering av kjøttet i lengre tid kan føre til at de sure marinadeingrediensene gjør kjøttet grøtaktig.
Grilling Elk biff
Trinn 1: Lag grillen
Sprøyt grillristene med spray med vegetabilsk olje og klar grillen til matlaging på indirekte varme. Hvis du bruker en gassgrill, må du stille inn temperaturen på den ene siden til høy og temperaturen på den andre siden til medium, lukk dekselet og forvarm i omtrent 15 minutter.
Trinn 2: Fjern fra Marinade
Fjern elgsteikene fra marineringsfat eller -pose ved hjelp av tanger for å forhindre at hullet stikker. Kast den brukte marinaden.
Trinn 3: Varme på varmt
Still biffene på den varme siden av grillen din, og la koke i omtrent ett minutt på hver side, snu ved å bruke tangen.
Trinn 4: Gå til Medium
Flytt biffene til den medium varme siden av grillen din, lukk grilldekselet og kok ytterligere et minutt eller to på hver side for en middels sjelden doneness til ytterligere tre til fire minutter for en middels godt utført elgbiff.
Trinn 5: Hvil og server
Fjern elgsteikene fra grillen til et serveringsfat med tangene, og la saftene trekke inn igjen i kjøttet i omtrent fem minutter før servering.
I følge Academy of Nutrition and Dietetics skal viltkjøtt som elg kokes til en minimumstemperatur på 160 grader Fahrenheit for å forhindre vekst av skadelige bakterier.
Ting du trenger
-
Miksebolle
Blandeskje
1/2 kopp oliven- eller sesamolje
1/4 kopp soyasaus
2 ss Dijon sennep
2 ss
Worcestershire saus
1 løk, skivet
1 ss pepper
1/3 kopp rødvinseddik
1/4 kopp sitronsaft
2 fedd hvitløk
Plastpose
Spray av vegetabilsk olje
Tenger
Drypppanne av aluminiumsfolie
Servering av tallerken
