Midtsnittet halvbenfri lend regnes som en av de viktigste kyllingstekene. Dette snittet inkluderer en del av ryggraden. Benet tilfører smaken til kjøttet og akselererer matlagingen litt. Du må være forsiktig når du tar temperaturen på svinestek for å bestemme om det er gjort. hvis kjøtttermometeret kommer i kontakt med bein, forvrenger det avlesningen. For å forenkle ting når du kjøper en midtkuttet halvebenet lende, ber du slakteren lage kutt gjennom ryggraden som lar deg enkelt dele steken i koteletter etter tilberedningen.
Trinn 1
Sett midtkuttet halvbenfri lende ut på disken i en halv time før du steker for å eliminere frysen fra kjøttet. Dette fremmer jevn matlaging.
Steg 2
Forvarm ovnen til 450 grader F; Du begynner med å koke lenden ved en høy temperatur for å gjøre fettet og brunt utsiden av steken.
Trinn 3
Skjær et krysshatchmønster i fettlaget på toppen av svinekjøttet med en skarp, ikke-takket kniv. Gjør spaltene 1/4 tomme dype. Vær forsiktig så du ikke skjærer i det underliggende kjøttet.
Trinn 4
Pensle midtkuttet halvbenfri svinekam med matolje. Dryss på salt, pepper og annen krydder du vil bruke, eller som en favorittoppskrift krever. Bruk salt sparsomt, da steken er naturlig rik på natrium.
Trinn 5
Dekk bunnen av en grunt stekepanne med aluminiumsfolie for å gjøre opprydding mye enklere når du er ferdig. Stikk stativet i pannen, ettersom steking av svinekam i egen juice gir for salt sluttprodukt.
Trinn 6
Sentrer svinelendesteken på stativet, med fettet vendt opp. Sett et ovnsikkert kjøtttermometer inn i midten av kjøttet, uten å la termometeret berøre noe av beinet.
Trinn 7
Sett stekepannen inn i ovnen rett under mellomnivået. Stek midtkuttet halvbenet lende i 20 minutter. Skru ned varmen til 325 grader F.
Trinn 8
Stek svinekjøttet ved den reduserte temperaturen til dets indre temperatur er 145 grader F. Regn med at den totale steketiden er omtrent 22 minutter per kilo, men husk at steketiden varierer fra ovn og en rekke andre faktorer.
Trinn 9
Ta midtkuttet halvbenfri svinekjøttsteke ut av ovnen. Dra et ark med aluminiumsfolie løst over det og la det hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
Ting du trenger
-
Ikke-takket kniv
Kokebørste
Matolje
Salt
Pepper
Grunnstekepanne med stativ
Aluminiumsfolie
Ovnsikkert kjøtttermometer
