Stek i den nederste runde drar fordel av lange koketidsmetoder, for eksempel steking eller steking. Enten du vil koke en runde steke på 2 pund i ovnen eller en langsom komfyr, er metoden enkel og deilig.
Tips
En runde stek i bunnen smaker best når den stekes sakte, for eksempel steke i ovnen eller steke i en langsom komfyr. Jo mer tid, desto mer mørt kjøtt.
Om bunnrundestek
Den nederste runde stekesnittet kommer fra kumpens rumpe og bakben. Disse musklene gjør mye arbeid, så dette kjøttstykket er magert. Fordi de jobber muskler, er kuttene også mindre møre enn de fleste biff.
Sammenlignet med en rib-eye stek, en prime cut, er den nederste runde steken mer overkommelig. Du kan fremdeles lokke mye smak ut av bunnrunden steke, men.
De beste tilberedningsmetodene for rundsteke bunn er treg og lang, for å bryte bindevevet. En smakfull marinade kan også bidra til å tilføre kjøttet fuktighet, og til å mørne det.
En servering på 3 gram med rund bunn, med fettet trimmet, inneholder 144 kalorier, 24 gram protein og 4, 5 gram fett. Dette gjør det til en relativt mager proteinkilde, en som passer inn i et sunt kosthold. Den nederste runde steken er også en god kilde til kalium, jern og B-vitaminer.
Steke bunn rund steke
Livestrong.com tilbyr en deilig oppskrift på en runde stek, også kjent som en rumpestek. For en runde steke på 3 pund, sett stekeovnen på 325 til 350 grader Fahrenheit. Du kan velge å brune kuttet over høy varme for å utvikle en smaksrik skorpe. Du kan stole på ovnen for å gjøre dette arbeidet, men å gjøre dette skjærende trinnet på komfyren garanterer deilige resultater.
Varm en kraftig stekepanne, og tilsett en nøytral smaksolje med et høyt røykepunkt, for eksempel rapsolje. Krydre kjøttkuttet sjenerøst. Legg hele den nederste runde steken i pannen, og brun den i et minutt eller to på hver side. Overfør den deretter til en stekepanne.
Sett den nederste runde steken i ovnen. Steketiden for nederste runde per kilo er omtrent en time, så steken bør ta 1 1/2 til 2 timer. Bruk et ovntermometer for å se om det har nådd ønsket temperatur på 145 F, i henhold til USDA-retningslinjene.
Hvil steken i minst 3 minutter etter at du har tatt den ut av ovnen. Dette gjør det mulig for juice å distribuere, og gir smakfulle deler av kjøtt. Du vil gjøre det enda bedre å la det hvile 15 til 20 minutter.
: Er svinekjøtt bedre enn oksekjøtt?
Skjær kjøttet med en skarp kniv. Kutt over kornet på muskelfibrene vil gi maksimal ømhet.
Braiset bunn rund steke
Bretningsteknikken gjør bunnrunden stekt til et gaffelbudt måltid. Hvis du steker steken i væske over komfyrtoppen, tar det omtrent 2½ til 3 timer for en steke fra 3 til 4 pund, ifølge National Cattlemen's Beef Association. Sjekk steken på 2¼ pund etter omtrent 90 minutter, men det kan trenge så lenge som 2 timer for å oppnå ønsket ømhetsnivå.
Ubenfri bunnrunde steker sakte komfyroppskrifter, og de som skal stekes på komfyrtoppen, krever begge at oksekjøttet ditt skal seares før du sakter litt. Tilsett salt, pepper og krydder eller krydderblandinger, brun deretter i en oljet panne, over middels høy varme, i flere minutter per side. Du vil at den skal utvikle en gullbrun skorpe.
Hvis du legger til grønnsaker, for eksempel gulrøtter, selleri eller løk, hakker du dem og brun dem i samme panne etter at du har såret kjøttet. Dette vil la dem plukke opp noe av den gode smaken.
Fjern kjøttet og grønnsakene, og tilsett deretter en kopp vann, kjøttkraftkraft eller kokevin i bunnen av pannen. Skrap opp de brunede bitene - de har all smaken - og tilsett den resulterende væsken til kjøttet og grønnsakene som nå venter i den sakte komfyren eller briseretten. Avslutt å tilsette væske for å dekke halvannen til to tredjedeler av kjøttet.
Hvis du braiser på komfyren, må du holde den på lav til middels varme - så væsken bare simmer. Hvis du har en langsom komfyroppskrift, følg instruksjonene. Vanligvis tar det 5 til 8 timer, avhengig av innstillingen, å lage gaffelkjøtt. Forsikre deg om at du dekker gryten eller sakte komfyren mens biffen braiser.
