Beef wing biff - også kalt club biff - er en del av en gruppe som mange anser som "den beste av de beste. Akkurat som med andre kutt i denne gruppen, for eksempel Porterhouse eller indrefilet, er den naturlige ømheten og den gode smaken av kjøttet gjør tilberedning av tørr varme med få ekstra ingredienser til den beste og mest smakfulle tilberedningsmetoden. Hvis du velger å marinere eller krydre biffen under matlagingen, bruk ingredienser med lite fett, siden marmoren som gjør vingebiffen naturlig mør også gjør det til et naturlig fetere kutt av storfekjøtt.
Grilling eller broiling
Trinn 1
Forvarm grillen eller stekeovnen til en middels varm temperatur på omtrent 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Lim vingestekene med olivenolje, bruk omtrent 1/2 teskje olje per side for å forhindre at kjøttet holder seg til grillristen eller slaktekyllingen.
Trinn 3
Kok biffene i henhold til tykkelsen og det nivået av doneness du foretrekker. For en standard 1-tommers tykk biff betyr dette totalt 12 til 14 minutter, snu en gang med tang i løpet av denne tiden.
Trinn 4
Sett inn et kjøtttermometer i en eller flere biff, og sørg for at kjøttet er minst 145 grader Fahrenheit - eller middels sjeldent - før du tar det ut av grillen eller slakten.
Komfyr Topp Matlaging
Trinn 1
Varm opp 1 til 2 ts olivenolje i en stekepanne på middels varme til oljen bare begynner å røyke.
Steg 2
Legg vingestekene i skillet og la dem koke i to til fire minutter.
Trinn 3
Vri biffene med tang og la dem koke i ytterligere to til fire minutter, eller til et kjøtttermometer indikerer at kjøttet er minst 145 grader Fahrenheit.
Ting du trenger
-
Ristebørste
Oliven olje
Kjøtttermometer
Tenger
Stekepanne
Tips
Fjern vingesteker fra kjøleskapet 30 minutter til en time før du steker uansett hvilken metode du bruker. Å bringe biffen til romtemperatur før tilberedning forhindrer kjøttfibre i å trekke seg sammen når kjøttet treffer varme kokeflater.
Tørk overflaten på biffen med papirhåndklær før du tilsetter en tørr gni krydder eller begynner å koke kjøttet. Å tørke kjøttet hjelper det å utvikle en velsmakende brun skorpe når det koker i stedet for det gummiaktige, ytre fuktige kjøttet produserer.
Grilling er en god måte å tilberede vingesteker som er 1 eller flere centimeter tykke, mens steketoppen fungerer bedre for tynnere vingesteker.
