Å steke en kalkun på 25 pund kan virke skremmende for selv den mest erfarne kokken, men investeringen i et kjøtttermometer vil fjerne både gjetting og angst. Å vite hvordan du skal tilberede og krydre den, samt passende steketid for kalkun, vil resultere i en perfekt fugl hver gang.
Tyrkias matlagingstider og temperaturer
For en kalkun på 20 til 24 pund, anslår USDA at steketiden vil ta 4 1/2 til 5 timer for en utstoppet fugl og 4 3/4 til 5 1/4 timer for en utstoppet fugl. (USDA anbefaler ikke å stappe en kalkun med mindre du kjøper en frossen, ferdigfylt kalkun.)
Det tok cirka 5 timer og 30 minutter å lage en kalkun på 25 pund før den var ferdig - når et termometer satt inn i den tykkeste delen av brystet og låret registrerer 165 F, ifølge University of Minnesota Extension.
En kalkun som er tint i kaldt vann, skal tilberedes umiddelbart. En kalkun på 20 til 25 pund ville ta fem til seks dager å tine i kjøleskapet, eller 10 til 12 timer å tine i kaldt vann.
Kok et 25-pund Tyrkia
Det er mange og varierende metoder tilgjengelig i kokebøker og online for steking av en kalkun på 25 pund. En enkel metode er detaljert nedenfor.
- Forbered kalkunen til steking: Ta den ferske eller frosne kalkunen ut av kjøleskapet 30 til 60 minutter før du planlegger å steke den. (Hvis du lager mat fra frossent, bør en kalkun på 25 pund tines i kjøleskapet i seks dager eller i kaldt vann i 12 timer.) Ha en stekepanne klar. Fjern eventuell emballasje og posen med forsegler - sjekk inn kroppshulen og i nakkehulen. Sett kalkunen brystsiden opp på stekestativet, sett i en stekepanne og la den sitte mens ovnen forvarmer.
- Forvarm ovnen til 325 F: Gni kalkunen med salt og pepper før du setter den i ovnen. Andre alternativer kan være å gni kalkunen med olivenolje eller smør før salt og pepper; friske eller tørkede urter som timian, rosmarin eller oregano gnidd på kroppen eller satt inn i hulrommet; eller en kvart løk eller fersk sitron (eller begge deler) ordnet i bunnen av stekepannen.
- Tilsett væske i stekepannen: Hell 2 kopper vann eller kyllingbuljong i stekepannen. Sett inn et ovnsfast termometer i innsiden av kalkunens lår.
- Kok kalkunen: Sett stekepannen med kalkunen i stekeovnen og stek i ca 5 1/2 time, stek med væsken hvert 45. minutt.
- Kontroller kalkunens temperatur: Begynn å sjekke kalkunens temperatur omtrent halvveis gjennom den estimerte steketiden. Sjekk temperaturen i det indre låret, så vel som brystet og det ytre låret. På hvert sted skal kjøttet være minst 165 F, ifølge USDA, når kalkunen er ferdig tilberedt. Hvis et område er under 165 F, sett kalkunen tilbake i ovnen i ytterligere 20 minutter. Beskytt brystkjøttet med folie hvis det er nødvendig for å forhindre at det koker for mye.
- Hvil kalkunen: Når kalkunen registrerer minimum 165 F, fjern den fra ovnen og telt løst med aluminiumsfolie. La kalkunen hvile i minst 15 minutter før du hugger. Når kjøttet er klart til å spise, bør kjøttet registrere 180 F.
Få ekstra hjelp
USDA tilbyr flere tjenester hvis du har ytterligere spørsmål om kalkunsteking: Ring USDA kjøtt- og fjærkrehotell på 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Du kan også chatte live på engelsk eller spansk med en mattrygghetsspesialist på AskKaren.gov, tilgjengelig fra klokka 10 til 16, østlig tid, mandag til fredag.
