Chuck kjøtt kommer fra chuck, eller skulder, til kua. Der skulderbladet er plassert, er det to hovedmuskler - en over skulderbladet, kalt toppbladet, og en under skulderbladet, kalt underbladet. Chuckbladsteker kan komme fra en av disse, selv om de mer ømme variantene vanligvis finnes i toppbladområdet. Stek av chuckblad blir ofte kuttet i 1-tommers biff som drar fordel av minimal krydder og middels høy varme.
Trinn 1
Forbered steker til matlaging ved å trimme alt overflødig fett med en skarp kniv og krydre lett med salt og pepper. Hvis biffene dine var i kjøleskapet, la dem hvile ved romtemperatur i 10 minutter før du steker, for å gi mer jevn tilberedning. En kald biff er mer sannsynlig å røre på utsiden mens innsiden bare varmer.
Steg 2
Varm en kraftig bunnpanne over middels høy varme og tilsett 1 ss. med smør eller olje, vipp pannen slik at smøret eller oljen blir jevnt fordelt.
Trinn 3
Sett biffene i pannen og kok dem i tre til fem minutter per side, eller til de når ønsket nivå av doneness. Variasjoner i ovnstemperatur vil avgjøre steketidene. Det amerikanske landbruksdepartementet anbefaler stekesteker til en indre temperatur på minst 145 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Fjern biffene og la dem hvile i minst fem minutter før servering. Å la biffene hvile vil hjelpe saftene å absorbere seg i kjøttet og holde biffene møre.
Ting du trenger
-
Chuck blad steker, 1 tomme tykk
Skarp kniv
Salt
Pepper
Kraftig bunnpanne
Olje eller smør
Tips
Advarsel
Vask alltid hendene og kokekar eller bestikk som brukes til å håndtere rått kjøtt med varm såpe og vann for å forhindre spredning av bakterier som kan føre til matbåren sykdom.
