Har du noen gang prøvd kyllinggizzards stuet i rømme, karri-kyllingstormer eller syltet gizzards? Hvis ikke, går du glipp av viktige næringsstoffer som støtter helse og velvære. Gizzard , også kjent som gigerium eller ventriculus , er et lite muskulært organ som finnes i fordøyelseskanalen til noen fugler og fisk. I likhet med annet orgelkjøtt, er kylling- og kalkunfisk fylt med protein og smaker fantastisk når det tilberedes på riktig måte.
Hva er gizzards?
Søk etter "kyllingtarmen fordeler" eller "organ kjøtt fordeler" online og du vil se ordet gizzard nevnt på helse og ernæring blogger. Dette begrepet refererer til en liten muskel som hjelper fugler med å fordøye frø og annen mat. Det er en del av fuglens mage og hjelper til med matnedbrytning. Alle fugler, inkludert ender, lam, kyllinger og kalkuner, har en gizzard.
Gizzards av fjørfe og kalkun er en delikatesse i Sør-Afrika, Sørøst-Asia, Øst-Europa og andre deler av verden. Sammen med kyllingelever, hjerter og nyrer brukes de i en mengde retter, fra supper og gryteretter til hjemmelaget snacks. Du kan steke, dampe, sautere, grille eller bake dem, legge dem på spyd eller legge dem til saus og sauser.
Gizzard næringsverdi
Dette kan komme som en overraskelse, men gizzards er noe av det sunneste og mest næringsrike organkjøttet. De er fulle av protein og lite fett, noe som gjør dem ideelle for slankekurer. Ernæringsverdien deres avhenger imidlertid av hvordan du tilbereder dem. En 3, 5-ounce servering av kyllinggizzards gir:
- 94 kalorier
- 17, 7 gram protein
- 2, 1 gram fett
- 18 prosent av DV (daglig verdi) av sink
- 14 prosent av DV av jern
- 36 prosent av DV av selen
- 15 prosent av DV for fosfor
- 7 prosent av DV av kalium
- 20 prosent av DV av vitamin B12
- 18 prosent av DV av niacin
Gizzards er også en god kilde til vitamin C, riboflavin, magnesium, kobber og mangan. I tillegg er de karbofrie og har mindre enn 100 kalorier per porsjon. Den samme mengden simmerte gizzards kan skilte med 154 kalorier, 30 gram protein, 2, 7 gram fett og større doser selen, sink, jern og kalsium. Hvis du koker dem med olje eller smør, vil kaloriene legge seg opp.
: 15 av de beste magre proteinene
Til sammenligning er kyllinglever tyngre med fett, men pakker mer næringsstoffer. En servering (tilberedt) på 3, 5 gram har 167 kalorier, 6, 5 gram fett og 24, 5 gram protein. Det kan skryte med hele 267 prosent av den anbefalte daglige mengden vitamin A, nesten halvparten av den daglige anbefalte mengden vitamin C og store mengder selen, kobber og jern. I tillegg gir det 281 prosent av det daglige anbefalte inntaket av vitamin B12.
Er gizzards virkelig sunne?
Gizzards er rik på proteiner og mineraler, og kan være et sunt tilskudd til de fleste dietter. Selen kan for eksempel beskytte mot bryst-, blære-, lunge-, prostata- og hudkreft, ifølge en metaanalyse fra 2016 publisert i Scientific Reports. Dette mineralet hjelper til med produksjon av skjoldbruskhormoner, beskytter mot oksidativt stress og støtter reproduktiv helse.
Hvis du prøver å gå ned i vekt, må du ikke se lenger. På grunn av det høye proteininnholdet, demper gizzards sult og hjelper deg å forbrenne flere kalorier gjennom dagen. I 2016 publiserte Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics resultatene fra fem studier som viser at dietter med høyt protein øker fylden. Dette næringsstoffet kan også bidra til å forhindre overvekt og redusere visceralt fett.
: 15 mat som hjelper deg med å skrelle av pundene
Gizzards inneholder også vitamin B12, som spiller en nøkkelrolle i hjernens funksjon og støtter produksjonen av røde blodlegemer. Som National Institutes of Health påpeker, er vitamin B12-mangel mer vanlig hos veganere, eldre og personer med anemi eller gastrointestinale lidelser. Hvis den ikke blir kledd, kan det føre til hukommelsesproblemer, demens, depresjon og tretthet. Orgelkjøtt er spesielt høyt i dette næringsstoffet.
Få lean og bygg masse
De fleste forbinder protein med kylling- og kalkunbryst, magert storfekjøtt, meieri og egg. Orgelkjøtt blir ofte oversett. En enkelt servering kokte gizzards leverer 61 prosent av det daglige anbefalte proteininntaket, noe som gjør det lettere å holde seg mager. I følge en anmeldelse fra 2018 omtalt i tidsskriftet Nutrients, kan idrettsutøvere oppnå bedre metthetsfølelse og redusere muskeltap ved å øke proteininntaket.
Du trenger imidlertid ikke å være en idrettsutøver for å høste fordelene. Protein består av aminosyrer som trengs for muskelvekst og reparasjon. Leucin, valin, arginin, glycin, alanin og isoleucin er bare noen få eksempler. Det hjelper også med å bevare mager masse mens du er i diett, noe som igjen hjelper med å holde stoffskiftet oppe.
: 20 beste matvarer for muskelbygging
I en studie fra 2017 publisert i Nutrition Express, opplevde dieters som doblet proteininntaket mens de var i kaloriunderskudd, større fett tap og muskelvekst enn de på et moderat proteindiett. Begge gruppene deltok i høyintensitetstrening seks dager per uke, men gruppen med høyprotein fikk bedre resultater.
Øk energien din naturlig
Hvis du føler deg sliten og utslitt, kan jernmangel være den skyldige. Dette mineralet støtter cellulær helse, øker immunforsvaret og hjelper til med å levere oksygen til musklene dine. Et kosthold lite i jern kan føre til anemi, noe som forårsaker svakhet og tretthet, sprø negler, hodepine, arytmi, dårlig mental fokus, smerter i brystet og uregelmessig hjerterytme, blant andre symptomer.
En porsjon gizzards gir 18 prosent av det daglige anbefalte jerninntaket, noe som gjør det lettere å få dette mineralet i kostholdet. Den har også store doser sink, magnesium, B-kompleks vitaminer og andre næringsstoffer som holder kroppen din til å fungere optimalt. Lavt vitamin B12-nivå, for eksempel, kan forårsake anemi og tretthet. Vurder å spise orgelskjøtt oftere for å forhindre næringsmangel og gjenopprette energien.
Er det noen risikoer?
Spesielt få studier har blitt utført på gizzards. Som Medical News Today bemerker, er noe organkjøtt høyt med mettet fett. Hvis kolesterolnivået ditt er over det normale, kan du glede deg over disse matvarene med måte. Gizzards har imidlertid mindre enn ett gram mettet fett per porsjon, så det er lite sannsynlig at de påvirker kolesterolnivået i blodet eller hjerte- og karsykdommer.
: Hvordan heve gode kolesteroltal
Forskere påpeker også at orgelkjøtt inneholder puriner og bør unngås av personer med gikt. Disse organiske forbindelsene øker urinsyrenivået og kan utløse giktangrep.
