Det kan hende at disakkarider ikke kommer opp i den daglige samtalen, men sukkeret med to molekyler er sannsynligvis til stede i noen av matvarene du spiser. Nå før du går og renser kjøkkenet ditt med dette sukkeret, må du forstå den biologiske betydningen av disakkarider.
Hvorfor du trenger karbohydrater
Mens menneskekroppen er en fantastisk maskin, kan den ikke utføre alle nødvendige funksjoner i livet uten litt hjelp utenfra. Ernæring, som refererer til energien og næringsstoffene som leveres av maten du spiser, spiller en viktig rolle i å støtte normal kroppsfunksjon og generell helse. Mange av næringsstoffene som finnes i maten du spiser er viktige, noe som betyr at kroppen din ikke kan lage dem på egen hånd, og de må komme fra utenfor kilder.
Viktige næringsstoffer er delt inn i to leire:
- Makronæringsstoffer: næringsstoffer som trengs i store mengder, inkludert fett, protein og karbohydrater
- Mikronæringsstoffer: næringsstoffer som trengs i små mengder, inkludert vitaminer og mineraler
Mens karbohydrater for øyeblikket ser ut til å være din ernæringsfiende og grunnen til den voksende midjen din, er de det makronæringsstoffet kroppen din trenger i den største mengden. I følge kostholdsretningslinjene for amerikanere, bør 45 til 65 prosent av kaloriene dine komme fra karbohydrater. Til sammenligning anbefaler kostholdsretningslinjene at 10 til 30 prosent av kaloriene dine kommer fra protein og 25 til 35 prosent av kaloriene dine fra fett.
Kroppen din trenger karbohydrater fordi dette makronæringsstoffet gir cellene dine den foretrukne energikilden: glukose, ifølge Royal Society of Chemistry. Glukose er et monosakkarid, som er den enkleste formen for karbohydrat, og fungerer som en byggestein for andre karbohydrater, inkludert disakkarider.
Glukose og andre monosakkarider, som inkluderer fruktose og galaktose, finnes sjelden av seg selv i naturen. Glukosen som kroppen din trenger for energi kommer fra mer komplekse karbohydrater som disakkarider og polysakkarider.
Hva er et sakkarid?
Et disakkarid er et karbohydrat bestående av to monosakkarider, som oftere blir referert til som enkle karbohydrater. I kroppen din er en sakkaridfunksjon å gi kroppen din en rask energikilde. Fordi de bare består av to sukkermolekyler, brytes de lett ned av enzymer i fordøyelsessystemet til sine respektive monosakkarider og absorberes deretter i blodomløpet.
Eksempler på disakkarid inkluderer:
- Sukrose: glukose + fruktose
- Maltose: glukose + glukose
- Laktose: glukose + galaktose
Til sammenligning består polysakkarider, også kjent som komplekse karbohydrater, av en lang streng monosakkarider som kan vris, forgrenes og til og med brettes, noe som krever mer tid å bryte fra hverandre og levere energi.
Selv om det er umulig for cellene dine å absorbere et disakkarid, har cellene dine muligheten til å lage disakkarider. Hvis cellen din får mer glukose enn den trenger, strenger den monosakkaridene sammen for å lage disakkarider og polysakkarider, som fungerer som en lagret energikilde.
Kilder til disakkarider
Disakkarider finnes i et bredt utvalg av matvarer, inkludert sunne og ikke-så sunne matvarer, og kan være en vanlig del av ditt daglige kosthold.
Eksempel på disakkarid på matvarer som inneholder sukrose:
- Frukt: epler, vannmelon, mango og banan
- Grønnsaker: gulrøtter, mais, rødbeter og tomater
- Sukker
- Sukkertøy
- Brus
Eksempler på disakkarid på matvarer som har maltose:
- Søtpoteter
- edamame
- Brød
- pizza
- pies
- kaker
- kjeks
Eksempler på disakkarid på matvarer som inneholder laktose:
- Melk
- Yoghurt
- Iskrem
- Ost
På matmerkingen klassifiseres disakkarider som et sukker, noe som kan være forvirrende hvis du prøver å begrense sukkerinntaket. Når det gjelder spising og ernæring, er det imidlertid viktig å merke seg pakken og ikke næringsstoffet. Naturlige matkilder for disse disakkaridene, inkludert frukt, grønnsaker og melkeprodukter, kommer med andre viktige næringsstoffer som kroppen din trenger, for eksempel protein, fiber, vitaminer og mineraler.
Det er maten med tilsatt sukker, som godteri, brus, kaker, kaker og is, du må være opptatt av. Disse matvarene er kalori tette og næringsstoffmangel og gir ikke mye generell verdi for helsen din. American Heart Association anbefaler å begrense inntaket av tilsatt sukker til 36 gram for menn (9 teskjeer) og 25 gram for kvinner (6 teskjeer).
Biologisk betydning av disakkarider
Fra et biologisk synspunkt tjener disakkarider en veldig viktig rolle for helse og energi. Som tidligere nevnt, gir karbohydrater, inkludert disakkarider, kroppen din med glukose, som gir deg energi til å kjøre alle organsystemene dine, komme deg gjennom dagen på jobben og driva treningen.
Selv om du kanskje tror at musklene dine er ansvarlige for å brenne gjennom all glukose, er det faktisk hjernen din som bruker den største prosentandelen. I følge en artikkel fra oktober 2014 publisert i Trends in Neurosciences , bruker hjernen din 20 prosent av glukosen du spiser. Mye av den glukosen brukes til å lage nevrotransmittere, som er kjemikaliene i hjernen din som videresender meldinger som gjelder humør, muskelkontroll og kognitiv funksjon.
Hvis du er en utholdenhetsidrettsutøver, for eksempel en marathoner eller triatlet, er du avhengig av karbohydrater som hjelper deg å komme deg gjennom den lange treningen eller løpet. I følge et ekspertrapportpanel fra januar 2018 publisert i Nutrition Today , er hurtigabsorberende karbohydrater som disakkarider de beste valgene rett før og under treningen. Den raske energikilden som leveres av disakkaridrik mat forbedrer muskelprestasjonen og utholdenheten.
Hva med ketoner?
Hvis du følger en ketogen diett eller veldig lite karbohydratdiett, er målet ditt å komme inn på det som blir referert til som en tilstand av ketose, som er når kroppen din forbrenner fett for å lage ketoner.
Hjernen din kan også bruke ketoner som en energikilde. Mens det er vist at det ketogene kostholdet er effektivt for å fremme vekttap, er de langsiktige virkningene av å kutte ut et viktig essensielt næringsstoff ikke kjent, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Hvis du vurderer å kutte karbohydrater for å hjelpe deg med å gå ned i vekt, bør du først kontakte legen din.
Problemet med laktose
Disakkarider har sin plass i et sunt kosthold, men ikke alle disakkarider er godt mottatt. Laktose er et disakkarid som finnes i melk. Dette spesielle disakkaridet krever et fordøyelsesenzym kalt laktase for å bryte det ned i dets monosakkarider, glukose og galaktose.
Enten på grunn av genetikk eller aldring, kan det hende at kroppen din ikke produserer nok laktase eller noe i det hele tatt, noe som betyr at kroppen din ikke kan bryte ned laktose. Hvis det blir intakt, forårsaker disakkaridet fordøyelsesproblemer som magesmerter, oppblåsthet og diaré. Hvis du er laktoseintolerant, vil du unngå mat som inneholder laktose, drikke laktosefri melk eller bruke fordøyelsesenzymer for å forhindre bivirkninger.
