De fleste hater enten sopp eller elsker dem. Hvis du er en del av sistnevnte gruppe og lurer på om det er karbohydrater i sopp, her er hva du trenger å vite.
Tips
Sopp har noen karbohydrater; den nøyaktige mengden karbohydrater i sopp varierer avhengig av sopptype.
Sopp er ofte gruppert med grønnsaksfamilien; men de er verken frukt eller grønnsaker. De tilhører en tredje kategori av organismer: soppkategorien. Det er riktig, sopp er sopp.
I følge Colorado Integrated Food Safety Center of Excellence er Agaricus-sopp (som inkluderer hvit knappesopp, portobello-sopp og cremini-sopp) blant de mest populære soppene i USA så vel som rundt om i verden, sammen med østers- og shiitake-sopp.
Karbohydrater og kalorier i sopp
Sopp har karbohydrater; deres karbohydratinnhold er imidlertid minimalt. Mengden karbohydrater og andre næringsstoffer varierer litt avhengig av sopptype.
USDA opplyser for eksempel at en 100 gram servering hvit sopp har 3, 26 gram karbohydrater. Karbohydratinnholdet i portobello sopp er nesten det samme; en servering på 100 gram har 3, 87 gram karbohydrater. Østersjampinjong og shiitake-sopp har litt høyere karbohydratinnhold; en servering av østerssjampinjong på 100 gram har 6, 09 gram karbohydrater, og servering av shiitakesopp i samme størrelse har 6, 79 gram karbohydrater.
Gitt at innholdet av karbohydrater er så lavt, er sopp kompatible med lavkarbo-dietter som keto-dietten. De er også kompatible med andre dietter for vekttap, siden deres kaloriinnhold også er lavt. Hundre gram hvit sopp har bare 22 kalorier per USDA. Karbohydrater og kalorier i sopp er også ledsaget av flere andre næringsstoffer.
D-vitamin og andre næringsstoffer
North Dakota State University Extension Service lister fiber, kobber, kalium, selen og B-vitaminer som folat, niacin og riboflavin blant næringsstoffene i soppen.
En studie fra november 2014 publisert i tidsskriftet Nutrition Today bemerker faktisk at sopp ikke bare gir næringsstoffene som vanligvis finnes i frukt og grønnsaker, men også de som finnes i kjøtt og korn.
Studien fant at sopp kan gi hvor som helst mellom 10 og 20 prosent av ditt daglige behov for kobber, niacin, pantotensyre og selen og over 20 prosent av ditt daglige behov for riboflavin.
Colorado State University forklarer at noen sopp også er rike kilder til vitamin D. Mange typer sopp inneholder ergosterol, som er en forbindelse som blir omdannet til vitamin D når den blir utsatt for UV-lys. Mens denne prosessen skjer naturlig mens soppen vokser, kan den også akselereres av leverandører ved å eksponere soppen for UV-lys i 15 til 20 sekunder.
En studie fra november 2015 publisert i Journal of Advanced Research konstaterer at selv om vitamin D-mangler er vanlige, er dette næringsstoffet avgjørende for beindannelse og er også involvert i riktig funksjon av nesten alle andre organer og vev i kroppen, inkludert hjertet, hjerne, muskler, hud og immunforsvar.
For å hjelpe deg med å øke D-vitamininntaket ditt, anbefaler Colorado State University at du leter etter sopppakker med etiketter som sier "100 prosent daglig verdi av vitamin D" når du handler i matbutikken.
