Meieri mat som melk, ost og yoghurt er vanligvis anerkjent ernæringsmessig for å inneholde kalsium og protein. Selv om disse meieribaserte varene har en tendens til å være høyere i protein og fett, har de imidlertid noen karbohydrater. Naturlig forekommende karbohydrater bør fortsatt betraktes som en del av meieriets ernæringsprofil.
Laktose, naturlig melkesukker
Meierismat inneholder en balanse mellom protein, fett og karbohydrater. Andelene avhenger først og fremst av mengden melkefett og protein inkludert. Karbohydrater i meieriprodukter kommer fra et naturlig forekommende sukker som er unikt for melk, kalt laktose. Noe mengde laktose er i de fleste meieri-matvarer, bortsett fra de som rent isolerer fettet, som smør eller proteinet, som mysepulver.
Laktose er en type sukker, noe som betyr at det er et monosakkarid som raskt brytes ned. Laktose gir den søte smaken til vanlig melk og yoghurt. Det bidrar med 4 kalorier per gram. Fordi det er et sukker, er det viktig at diabetikere og dieters overvåker mengden de konsumerer.
Karbohydrater i melk
Melk har en ganske jevn mengde laktose i seg, noe som gjør karbohydratverdiene like på tvers av forskjellige typer. En kopp helmelk har omtrent 12 g karbohydrater. En kopp melk med lite fett, som har 1 prosent melkefett, har omtrent 13 g karbohydrater. En kopp nonfat-melk, som ikke inneholder noe fett, og også kalles "fettfri", har omtrent 13 g karbohydrater også. Se opp for tilsatt sukker i smaksatt melk, som sjokolade eller jordbær, noe som vil øke karbohydratverdiene betydelig.
Karbohydrater i ost
Siden ost inneholder mye protein og fett, har den en tendens til å være svært lite karbohydrater. En unse cheddarost har mindre enn et halvt gram karbohydrater, som vil dukke opp som null på Ernæringsfakta-panelet. Det er noen få karbohydrater i mozzarellaost, siden den er litt lavere i fett. Den har omtrent 1 g per unse. Amerikansk ost, som faktisk regnes som en "bearbeidet ostemat" i stedet for en ekte ost, har også omtrent et halvt gram karbohydrater per unse.
Karbohydrater i yoghurt
Yoghurt har en tendens til å ha et bredere utvalg av karbohydrater på grunn av de mange forskjellige typene. Yoghurt kan lages av helmelk, lite fettmelk eller melk uten fett. Det er også proteiner med greske proteiner. Yoghurt kan også søtes med sukker, maisirup med høy fruktose eller sukkerfrie kunstige søtstoffer. Sjekk næringsfakta på etiketten for å se nøyaktig hvor mange karbohydrater som er på merket og typen yoghurt som er kjøpt.
Vanlig yoghurt fra helmelk vil ha omtrent 11 g karbohydrater per kopp. En yoghurt med lite fett med frukt og smak vil ha omtrent 47 g karbohydrater per kopp. Og en smaksatt sukkerfri nonfat-yoghurt vil ha omtrent 18 g karbohydrater per kopp.
