Sammenligning av maisolje med rapsolje og soyaolje vil gi deg en ide om hvordan vegetabilsk olje er annerledes enn maisolje. Selv om vegetabilsk olje kan bety hvilken som helst olje som kommer fra en plante, refererer den vanligvis til soyaolje, rapsolje eller en blanding av oljer. Denne typen olje kan også omfatte maisolje eller olje fra solsikkefrø. Les ingrediensetiketten for å finne ut nøyaktig hvilken type olje som er i favorittmerket vegetabilsk olje.
Fett sammensetning
Velg rapsbaserte vegetabilske oljer for å få mest mulig helsemessige fordeler fordi de inneholder mest kolesterolsenkende enumettet fett, med 62 prosent, og det minst mettede fettet i arterien som tetter igjen, med 7 prosent. Både maisolje og soyaolje inneholder det samme 25 prosent enumettet fettet, men soyaolje har mer mettet fett, med 15 prosent sammenlignet med 13 prosent i maisolje, noe som gjør maisolje til det nest beste valget.
Vitamininnhold
Selv om alle vegetabilske oljer er like i fett- og kaloriinnhold, er vitamininnholdet deres forskjellig. Soyaolje gir flest vitaminer, med 6 prosent av den daglige verdien for vitamin E og 32 prosent av DV for vitamin K i hver spiseskje. Canola olje er den nest høyeste i vitaminer, med hver spiseskje som gir 12 prosent av DV for vitamin E og K. Den samme mengden maisolje har 10 prosent av DV for vitamin E, men ingen vitamin K. Du trenger vitamin K for blodpropp, og E-vitamin fungerer som en antioksidant for å begrense skade på cellene dine fra forbindelser som kalles frie radikaler.
Andre hensyn
Folk i USA har ofte veldig høye fettforhold mellom omega-6 og omega-3, noe som kan øke risikoen for betennelse og hjertesykdom. Både soya- og maisoljer inneholder høyt omega-6 fett, noe som gjør rapsolje til et potensielt sunnere valg. Hvis du prøver å unngå mat som inneholder genmodifiserte ingredienser, har du det bedre med olivenolje fordi vegetabilsk olje, rapsolje, maisolje og soyaolje vanligvis er laget med genmodifiserte ingredienser i USA.
Røykpunkt og bruk
Matoljer ved for høy temperatur forårsaker skadelige røyk og produksjon av frie radikaler, noe som kan skade cellene dine. Du trenger oljer med høyt røykepunkt hvis du lager mat ved høye temperaturer. Oljer som selges som vegetabilsk olje har en tendens til å være mer raffinert, og har som sådan et høyere røykepunkt enn mindre raffinerte oljer, noe som gjør dem velegnet til baking, steking, sausing og marinering. Canola-olje har et middels høyt røykepunkt, så du kan bruke det på lignende måter som vegetabilsk olje, men ikke vend varmen forbi medium. Mais og soyaolje har middels røykpunkter, og er bedre for sauser, bakervarer på lav varme og lett sautering på grunn av deres lavere røykpunkter.
