Tropiske oljer, for eksempel palme- og kokosnøttoljer, kommer fra planter, men har en veldig annen ernæringsprofil fra andre plantebaserte fettstoffer. Palmeolje presses fra kjøttet og kjernen av palmeolje treet frukt og produseres med en hastighet på 47 millioner tonn per år. Kokosnøttolje kommer fra det hvite kjøttet - eller copra - av den brunskallet kokosnøtsfrukten. I motsetning til andre oljer er tropiske oljer halvfast ved romtemperatur, noe som gjør dem egnet som erstatning for smør, margarin og forkorting.
Telle kalorier
Som alt fett har palmer og kokosnøtt et høyt energiinnhold. En spiseskje palmeolje har 120 kalorier, mens den samme serveringen kokosnøttolje har 117 kalorier. Begge typer olje har 13, 6 gram fett per spiseskje og ingen proteiner eller karbohydrater.
Fettinnhold
Det mettede fettinnholdet i tropiske oljer er ekstremt høyt. NYU Langone medisinske senter anslår at kokosnøttolje inneholder mer enn 90 prosent mettet fett og palmeolje har et omtrent en-til-en-forhold mellom mettet og umettet fett. American Heart Association anbefaler å minimere mettet fettforbruk på grunn av koblinger til høyt kolesterol og økt risiko for hjerte- og karsykdommer.
mikronæringsstoffer
Palmeolje er en god kilde til vitamin E - en fettløselig antioksidant som beskytter andre vitaminer, røde blodlegemer og fettvev fra skader. En spiseskje palmeolje inneholder 2, 17 milligram av en form for E-vitamin som kalles alfa-tokoferol - en betydelig mengde med tanke på anbefalt dagsgodtgjøring er bare 15 mikrogram. Kokosnøttolje har bare 0, 01 milligram vitamin E per spiseskje, og begge oljene inneholder bare spormengder av andre mikronæringsstoffer. Ingen av oljene inneholder natrium.
Bedre alternativer
Selv om tropiske oljer er OK for sporadisk bruk, er langt sunnere oljer tilgjengelige for baking og matlaging. Bytt ut palme- og kokosnøttolje med flerumettet fett, inkludert mais, soyabønne, saflor, solsikke- og bomullsfrøoljer, og enumettet fett, for eksempel oliven, raps eller sesamolje. Unngå fett med etiketten "delvis hydrogenert." Hydrogenerte oljer inneholder transfett som kan øke blodkolesterolet ditt, ifølge University of Illinois.
