Kyllingbuljongnæring kan variere ganske mye siden det er mange forskjellige typer. En konsumé kan være lett og urte, og legge til den minste smaken av smaken og ekstra næringsstoffer til et fat, mens en solid, benbasert bestand kan fungere som en rik base for enhver suppe eller lapskaus og sannsynligvis har mer kollagen og gelatin. Imidlertid har de fleste kommersielt tilberedte kyllingbuljonger minimal ernæringsverdi; de sunneste kyllingbuljongene er de som tilberedes hjemme.
Fakta om kyllingbuljong
Ernæring av kyllingbuljong avhenger helt av produsenten. Generelt er de fleste kyllingbuljongkalorier ganske lave. Fett, karbohydrater og vitaminer er kanskje ikke til stede, men det er alltid natrium og protein i kyllingbuljong. For eksempel har en koppstørrelse (240 milliliter) umerket kyllingbuljong hentet fra USDAs merkevaredatabaserte databaser:
- 5 kalorier
- 1 gram protein
- 6 prosent av den daglige verdien (DV) for natrium
Til sammenligning har den samme mengden kyllingbuljong fra Wal-Mart-merket:
- 10 kalorier
- 1 gram protein
- 1 gram karbohydrater
- 37 prosent av DV for natrium
Denne typen kyllingbuljong har også spor av kalium og vitamin A. Til slutt, i en kopp (240 ml) av en organisk, frittgående hønsebuljong som Imagine Organic Free Range Chicken Bouillon , kan du finne:
- 20 kalorier
- 1 gram fett
- 1 gram protein
- 2 gram karbohydrater
- 6 prosent av DV for vitamin A
- 31 prosent av DV for natrium
Denne typen kyllingbuljong har også spormengder kalsium og kalium. Som du kan se, de fleste kommersielt kjøpte kyllingbuljongene har ikke mange næringsstoffer. Imidlertid er det mulig å lage din egen buljong og berike næringen betydelig.
Natrium i kyllingbuljong
I hovedsak er alle kommersielt tilberedte kyllingbuljonger lite kalorier og næringsstoffer. Med få unntak har disse produktene en tendens til å være rik på natrium. American Heart Association anbefaler å konsumere ikke mer enn 2300 milligram natrium per dag. Når det er mulig, burde de fleste faktisk prøve å konsumere maksimalt 1500 milligram natrium på daglig basis.
I følge Harvard TH Chan School of Public Health kan redusering av natriuminntaket bidra til å forbedre din kardiovaskulære helse mens du reduserer risikoen for helseproblemer som kreft, osteoporose og nyresykdom.
Det er imidlertid ett unntak fra denne anbefalingen. Mennesker som lever veldig aktive livsstiler eller har fysisk aktive jobber, kan trenge å konsumere mer natrium. Sodium er både et essensielt næringsstoff og en elektrolytt. Andre elektrolytter inkluderer kalsium, kalium, fosfat, magnesium og kolin.
Elektrolytter er viktig, siden de hjelper deg med å flytte næringsstoffer inn i cellene dine mens du flytter avfall ut av dem. De hjelper også med å balansere vannmengden i kroppen din og sørger for at forskjellige organsystemer, som sentralnervesystemet og hjertet, fungerer som de skal. Mens de fleste trenger å begrense natriuminntaket, trenger folk som mister elektrolytter hele dagen når de svetter å fylle på dem. Dette kan omfatte personer som aktivt prøver å gå ned i vekt.
Selv om vann kan hjelpe med å rehydrere kroppen din, er det ikke nok til å balansere elektrolyttene dine. I følge American Council on Exercise bruker folk ofte energidrikker, sportsgel eller sportsgodterier som gummier for å fylle opp elektrolyttene sine. Imidlertid kan supper og buljonger også hjelpe deg med å opprettholde elektrolyttnivået.
Hvis du leter etter en lav-kalori-sukker måte å balansere elektrolyttene på, kan mange hønsebuljonger bidra til å opprettholde sunne natrium- og kloridnivåer. Mens kalsium og magnesium typisk er til stede i ganske små mengder, kan disse også finnes i mange hjemmelagde beinbuljonger og kan bidra til å støtte dine elektrolyttnivåer.
Hjemmelaget kyllingbuljong fordeler
Uansett hvorfor du bruker kyllingsbuljong, er det sunnere å lage din egen kyllingbuljong hjemme enn å kjøpe kommersielt tilberedte versjoner. Hjemmelaget kyllingbuljong lar deg unngå å konsumere overflødig natrium.
Dette betyr ikke å kaste i en bouillon kube, men du må faktisk koke kyllingen fra bunnen av. Kyllinglager som kommer fra bouillonbiter har faktisk mer natrium enn kommersielt tilberedte produkter, med omtrent 40 prosent av den daglige verdien. Bouillonbaserte kyllingbuljonger har også mindre fett (0, 6 gram), karbohydrater (0, 7 gram) og protein (0, 7 gram) sammenlignet med andre kyllingbuljonger.
Den beste hjemmelagde kyllingbuljongen vil inneholde en rekke andre ingredienser som kan forbedre vitaminene, mineralene og antioksidantene i denne maten. Selvfølgelig er de fleste av disse ingrediensene vanligvis filtrert ut hvis du bruker bare buljong, noe som betyr at du ikke får tak i visse typer næringsstoffer, for eksempel fiber. Imidlertid kan andre næringsstoffer, som vitaminer og mineraler, lekke ut i buljongen.
Ifølge en studie fra oktober 2015 i Journal of Functional Foods , kan frukt, grønnsaker, urter og krydder alle fungere som næringsforbedrende, antioksidantrike ingredienser. Eksempler på disse ingrediensene inkluderer rosmarin, salvie, hvitløk, ingefær, timian, gulrot, potet og løk.
Å legge til disse ingrediensene gjør ikke kyllingbuljongen din til en grønnsaksbuljong. Disse antioksidantene er ganske enkelt fordelaktige, ettersom de potensielt kan forbedre funksjonaliteten til immunforsvaret ditt og beskytte ditt kardiovaskulære system. Antioksidanter er ikke bare bra for ernæringen din; de kan også forbedre holdbarheten til hønsebuljong.
Forbruk hjemmelaget kyllingbeinbuljong
Sakte tilberedning av kyllingen og kyllingbenene kan også bidra til å forbedre kvaliteten på kyllingbuljongen. Langsomt tilberedte buljonger blir ofte tilberedt over lengre tid. Dette fører til kyllingbuljonger som vanligvis er mindre klare i fargen og har mye mer intens smak. I motsetning til konsum , er disse kjent som beinbuljonger. Beinbuljonger er mindre klare i fargen og kan til og med brukes til å lage lager. Forbrukere kan også være beinbuljonger, men er klare og filtrerte i forhold til hjerteligere bestander.
Mange beinbuljonger som tilberedes over lengre tid, selv på lavere temperaturer, har en tendens til å ha mer fett. Dette fettet kommer fra kollagen og gelatin i kyllingens benmarg. Dette fettet er ikke ønskelig for alles kosthold og kan lett filtreres ut. Bare la buljongen avkjøles og fjerne det herdede, geléholdige laget på toppen.
I følge forfatterne av en studie fra juli 2017 i tidsskriftet Food and Nutrition Research , er det vist at beinbuljonger hjelper til med å øke slimproduksjonen når du har en luftveisinfeksjon, og det er grunnen til at beinbuljong ofte anbefales som et middel for å hjelpe til med å løse forkjølelse. Forfatterne bemerker at beinbuljong også kan bidra til å støtte immunforsvaret ditt ved å minimere betennelse, og nylig har blitt anbefalt som en del av behandlingen for helseproblemer relatert til tarmen i hjernen, som autisme og oppmerksomhetsunderskudd / hyperaktivitetsforstyrrelse.
