Det er vanlig kunnskap at grønnsaker er bra for deg. Sammen med å tilby en rekke næringsrike vitaminer og mineraler, hjelper grønnsaker med å beskytte mot sykdommer og til og med oppmuntre til sunn vektopprettholdelse. Det er gode grunner til å holde dem på tallerkenen din ved hvert måltid. Men andre matvaregrupper er like viktige, og å neglisjere dem kan eliminere fordelene ved å spise mye grønnsaker.
Fordelene med alle grønnsaker
De fleste amerikanere får mindre enn halvparten av mengdene med grønnsaker og frukt som regjeringen anbefaler. De foreslåtte mengdene er 2 1/2 kopper grønnsaker og 2 kopper frukt daglig, basert på et typisk kosthold på 2000 kalorier. Å spise at mange grønnsaker eller mer kan bidra til å redusere risikoen for flere alvorlige helsetilstander betydelig, inkludert diabetes, hjerneslag, hjerteinfarkt, hjertesykdom, høyt blodtrykk, nyrestein, bentap, overvekt og kreft. Å opprettholde et høyt vegetabilsk inntak kan til og med redusere den totale dødelighetsrisikoen.
Mangler store næringsstoffer
Grønnsaker gir generøse mengder karbohydrater, kostfiber, vitaminer og mineraler. Imidlertid inneholder de fleste grønnsaker ikke mye protein eller fett. Proteiner bygger og vedlikeholder sunne celler i kroppen din og er nødvendige for muskelproteinsyntese, prosessen med å bygge og reparere muskelmasse. Fett gir energi, er avgjørende for hjernevekst og utvikling og gjør det lettere for kroppen din å absorbere mange vitaminer og mineraler fra grønnsaker. Soyabønner er en komplett proteinkilde, og mange andre bønner og belgfrukter er rike på proteiner, og avokado og oliven er sunne fettkilder. Imidlertid kan du ha problemer med å møte daglige protein- og fettanbefalinger hvis de eneste kildene til disse næringsstoffene er grønnsaker. Å følge et vegetabilsk kosthold kan også føre til vitamin B-12-mangel, siden det er veldig få plantebaserte kilder til B-12.
Helseeffekter
Å ikke få i seg nok protein, fett og vitamin B-12 vil sannsynligvis påvirke helsen din på kort sikt, men langvarige mangler kan være mer alvorlige. Alvorlig proteinmangel kan gi symptomer på muskel- og leddsmerter, hevelse, hårtap, tørr hud og hår, kramper, magesår, hodepine, kvalme eller depresjon. Å ikke få nok sunt fett kan gi noen lignende symptomer samt nedsatt immunitet, kviser, leddgikt, dårlig konsentrasjon og irritabilitet. Til slutt kan det å være mangel på vitamin B-12 føre til alvorlig depresjon, kognitiv nedgang, anemi, paranoia, vrangforestillinger, kortpustethet, hukommelsestap eller inkontinens.
Ernæring gjennom kosttilskudd
Du kan være i stand til å forhindre noen næringsmangel ved å ta tilskudd eller multivitaminer mens du følger et vegetabilsk kosthold. Imidlertid er kosttilskudd ikke i stand til å gi den samme høye ernæringsmessige kvaliteten som hele matvarer, slik at de kanskje ikke er like effektive til å gi "balansen" du vil ha med et balansert kosthold. Et sunnere alternativ til å spise alle grønnsaker er å øke den daglige porsjonen med grønnsaker mens du fortsatt spiser moderate mengder mat fra andre hovedgrupper. Før du gjør store endringer i kostholdet ditt, må du få godkjenning fra legen din.
