Bulgur, også kalt bulgar eller bulghur, er et kornprodukt laget av knuste hvetekjerner. Det gir jern, sink og niacin, og du kan spise det som en side rett, i salater og som en varm frokostblanding. Hvis du har diabetes, kan du nøle med å spise bulgur fordi det er en mat med høyt karbohydrat, men American Diabetes Association lister opp bulgur som et sunt kornalternativ for personer med diabetes.
Karbohydratinnhold i Bulgur
En kopp kokt bulgur inneholder 34 gram totalt karbohydrater. Når du spiser mat med karbohydrater, bryter kroppen ned karbohydratene og slipper dem ut i blodomløpet som blodsukker eller blodsukker. Hvis du har diabetes, klarer ikke kroppen å regulere blodsukkernivået riktig, og å innta for mange karbohydrater samtidig kan føre til usunke økninger i blodsukkeret. For de fleste med diabetes bør hvert måltid inneholde 45 til 60 gram karbohydrater. Du kan nå dette målet med en lunsj bestående av tabbouleh, med bulgur, persille, agurk, tomater, hvitløk og olivenolje, og et stykke frukt på siden.
Metoder med forberedelse av lite natrium
Diabetikere har en høyere risiko for hjertesykdom. Et høyt natriumdiett kan føre til høyt blodtrykk, noe som øker risikoen ytterligere. Bulgur er naturlig lite natrium, med bare 9 gram natrium per kopp kokt bulgur. Forhindre at bulgurfat blir høyere i natrium ved å koke den i vann og avstå fra å tilsette salt under matlagingen eller ved bordet. Krydre den i stedet med alternativer med lite natrium, som urter, yoghurt og sitronsaft.
Fokuser på fiber
En kopp kokt bulgur gir 8, 2 gram kostfiber, noe som gjør det til et godt alternativ for personer med diabetes. Et fiberrikt kosthold kan redusere risikoen for hjertesykdommer, noe som er viktig fordi diabetes øker risikoen. Friske voksne bør konsumere minst 14 gram fiber for hver 1 000 kalorier i kostholdet, men den gjennomsnittlige amerikaner bruker mindre enn halvparten av den mengden, ifølge USDA. Server bulguren din med grønnsaker, eller bland den med bønner for å øke fiberinnholdet.
