Enten du unngår kjøtt av personlig preferanse, for religiøs overholdelse eller på grunn av helseproblemer, bekrefter Academy of Nutrition and Dietetics at et vegetarisk kosthold kan være helt tilstrekkelig for god ernæring. Fordi kjøtt er en enkel kilde til essensielle næringsstoffer, inkludert jern og protein, tar sunn vegetarianisme nøye planlegging.
Kraftig protein
Voksne trenger omtrent 8 gram protein per 20 kilo kroppsvekt, ifølge Institute of Medicine. Kjøtt er et komplett protein, noe som betyr at det leverer alle aminosyrene kroppen trenger. En vegetarianer må variere kostholdet sitt for å inkludere frø, nøtter, frukt, grønnsaker, korn og, avhengig av type vegetarianisme, eventuelt egg og meieri for å få et komplett supplement til aminosyrer. Alle typer vegetarianere kan ta del i to kilder til komplett, plantebasert protein: soya og quinoa.
Strykejern og andre mangler
Kroppen din absorberer hemejern, typen som finnes i kjøtt, bedre enn ikke-hemejern, den typen som finnes i planter. Vegetarianere bør parre forsterkede kornprodukter, mørke bladgrønnsaker, melasse, tørket frukt og andre jernrike matvarer med vitamin C-rik råvarer, for eksempel appelsiner, for å forbedre absorpsjonen. I tillegg kan vegetarianere være litt mer utsatt for kalsium, sink, vitamin B-12, vitamin D og omega-3 fettsyremangel enn kjøttspisere, men det kan rettes opp ved å spise en rekke matvarer, inkludert de som er forsterket med vitamin B- 12, som bare finnes i animalske produkter.
