Noen, men ikke alle studier, har rapportert at visse meieriprodukter kan utløse hodepine eller migrene. Noen studier har også antydet at personer som utvikler hodepine etter inntak av visse meieriprodukter, kan være mer følsomme for tyramin og histamin, naturlig forekommende forbindelser som finnes i høye konsentrasjoner i noen meierismat. Selv om disse stoffene kan påvirke blodkar i hjernen på en måte som produserer hodepine eller migrene, er den nøyaktige mekanismen som ligger til grunn for effekten av dem, ikke helt forstått.
Er meieriprodukter knyttet til migrene?
Studier som rapporterer om en positiv sammenheng mellom meieriprodukter og hodepine er ofte basert på informasjon hentet fra intervjuer og egenrapporter. For eksempel rapporterer tretti prosent av personer med migrene en matutløser, og ost er blant de mest rapporterte matvarene (ref 1). Faktisk er det rapportert at bearbeidede meieriprodukter, som gammel ost, utløser hodepine mye oftere enn melk (ref 2). Intervjuer av cirka 25 000 kvinner fant at kvinner med migrene var mer sannsynlig å unngå ost, rømme og melk sammenlignet med kvinner som verken hadde hodepine eller ikke-migrene (ref 3). I tillegg har det vist seg å være gunstig å unngå visse meieriprodukter. Personer som testet positivt for visse matallergener, fant ut at fjerning av spesifikke matvarer, inkludert melk, melkeprodukter og ost, reduserte hyppigheten av migrene i hodene (ref 4).
Tyramin og hodepine
Tyramin, også kalt et biogenisk amin, er et produkt av den naturlig forekommende aminosyren tyrosin. Aminosyrer er byggesteinene til protein. Tyramin finnes i høye konsentrasjoner i flere matvarer inkludert alderen ost. Tyramin får nerveceller i hjernen til å frigjøre kjemikalier som kan innsnevre blodkar, noe som kan forklare hvorfor visse meieriprodukter kan forårsake hodepine. I tillegg er det ikke sikkert at noen mennesker kan være i stand til å bryte ned tyramin på riktig måte, slik at de har høyere nivåer som sirkulerer i blodet (ref 2). Men om dette er mekanismen som utløser meieriinduserte migrene er usikkert. En anmeldelse publisert i septemberutgaven av tidsskriftet "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" fant at bare 5 av 13 studier rapporterte om et positivt forhold mellom inntak av tyramin ved munn og migrene (ref 5).
Histamin og hodepine
Histamin er et annet biogenisk amin avledet fra aminosyren histidin og finnes også i høye konsentrasjoner i gammel ost. Enkelte mennesker har høyere nivåer av histamin i blodet på grunn av en arvelig feil som forhindrer dem i å nedbryte den. De kan også ha en gastrointestinal sykdom eller tar medisiner som forstyrrer nedbrytningsprosessen. I tillegg til hodepine, kan personer som er histaminintolerante også oppleve diaré, kløe, rødme, astma og lavt blodtrykk (ref 6). Histamin får blodkar til å utvide seg, men det er uklart om det er dette som forårsaker hodepine. Ikke desto mindre kan det å unngå mat som gammel ost med mye histamin redusere symptomene hos mottagelige mennesker.
Meieriprodukter og gastrointestinale sykdommer
Personer med gastrointestinale lidelser som irritabelt tarmsyndrom eller IBS ser ikke ut til å ha en økt forekomst av matintoleranse (ref 2 - ytterligere lesing). Likevel kan mat som er rik på visse typer fibre og karbohydrater utløse IBS-symptomer. I en studie med 197 personer med IBS, ble meieriprodukter, hovedsakelig ost og melk og histaminfrigjørende matvarer, oppført blant elementene som forverret symptomene, selv om disse ikke inkluderte hodepine (ref 7).
Matintoleranse kontra matallergi
Det er viktig å skille mellom matintoleranse, også kjent som en ikke-immun bivirkning på mat (ARF), og matallergi. Ikke-immun ARF er en bivirkning på en bestemt mat som ikke fører til en umiddelbar immunrespons. En matallergi. stimulerer immunforsvaret umiddelbart til å produsere spesifikke antistoffer kalt IgE-antistoffer mot en bestemt matpartikkel (ref 8, 9). En matallergi kan være livstruende og forårsake anafylaksi og død. En matallergi blir vanligvis diagnostisert med spesielle tester som en hudprikkprøve eller blodprøver som oppdager IgE-antistoffer mot bestemte matvarer (ref 10). De fleste reaksjoner på meieriprodukter er ikke-immun, med laktoseintoleranse som den vanligste ikke-immun ARF i USA.
forholdsregler
Kontakt lege eller helsepersonell for å få veiledning hvis du opplever hodepine og andre symptomer som du tror kan være relatert til spesiell mat. Vurder å søke øyeblikkelig lege dersom du får en øyeblikkelig reaksjon på en matvare og opplever symptomer som inkluderer pustebesvær, hevelse i tungen eller halsen og svimmelheten.
