Å bruke fett i bakevarene dine hjelper deg med å holde dem fuktige og møre. Imidlertid påvirker typen fett du bruker også næringsinnholdet i det ferdige produktet. Mens smør og forkorting har lignende ernæringsprofiler, vil du være bedre med å bruke smør siden det gir flere vitaminer og ikke inneholder transfett.
Grunnleggende om smør og forkorting av ernæring
En spiseskje saltet smør inneholder 100 kalorier, og den samme mengden forkortelse gir 115 kalorier, som alle kommer fra fett. Mens forkortelse er kolesterolfritt, inneholder smør 30 mg kolesterol per spiseskje. Heller ikke er en betydelig kilde til vitaminer eller mineraler, selv om hver servering med smør inneholder 7 prosent av den daglige verdien for vitamin A og spormengder av vitamin E og K, og forkortelse gir 7 prosent av DV for vitamin K og en liten mengde vitamin E.
Totalt fettinnhold
Forkorting er litt høyere i totalt fett, med hver spiseskje som gir 13 gram, eller 20 prosent av DV for de som følger en 2.000-kalori diett, sammenlignet med 11.4 gram i smør. Forbruk av for mye fett øker risikoen for overvekt og fedmerelaterte helsemessige forhold som hjertesykdom og type 2-diabetes, så mål å holde det totale fettforbruket på ikke mer enn 35 prosent av dine totale kalorier.
Mettet fett-situasjon
Selv om forkortelse er høyere i totalt fett, inneholder smør mer mettet fett siden det kommer fra dyr og forkortelse er vanligvis laget av planteoljer. Hver spiseskje smør gir 7, 2 gram, eller 36 prosent av DV for mettet fett, sammenlignet med 3, 3 gram ved forkortelse. Mettet fett er en av de såkalte "dårlige fettstoffer" siden det kan føre til at kolesterolnivået ditt øker, noe som øker risikoen for hjertesykdommer. Begrens mettet fettinntak til ikke mer enn 10 prosent av dine daglige kalorier.
Transfetthensyn
Smør er ikke en betydelig kilde til transfett, men forkortelse inneholder ofte disse fettene, som regnes som den verste typen fett fordi de ikke bare øker nivåene av LDL eller dårlig kolesterol, men de reduserer også HDL, eller godt kolesterol. Siden planteoljene som brukes til å forkorte, vanligvis er flytende ved romtemperatur, hydrogenerer produsentene oljen for å størkne den og produserer transfett. Ikke mer enn 1 prosent av kaloriene dine skal komme fra transfett hver dag.
