Trenden til å navngi svinekoteletter etter storfekjøtt kan forårsake mindre forvirring ved slakteren. Likevel har ingenting endret seg når det gjelder å klargjøre dem ved kjøkkenbenken. En ribeye svinekoteletter, for eksempel, er bare grunnleggende ribbe svinekoteletter med et mer avansert navn.
Noen ganger kalles disse svinekotelettene til og med svinekjøttbiff. Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger for disse møre kotelettene, må du alltid sørge for at svinekjøttet har nådd en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit for å drepe skadelige bakterier og hvile i tre minutter, som anbefalt av Academy of Nutrition and Dietetics, før servering.
Bruk en skillet
Den grunnleggende sautemetoden for en svinekjøtt-ribeye-oppskrift er å koke krydde koteletter i en tungbunnet, oljet stekepanne satt til middels høy varme. Flytt ribbenene rundt pannen, og vend dem minst en gang mens de koker. Svinekjøttet skal ta omtrent tre minutter per side.
Hvis du vil bruke den samme pannen til å forme andre ingredienser for å toppe ribbeina, for eksempel vinbløt sopp eller brunede pærer, må du holde svinekjøttet varmt og saftig under telt folie mens du koker toppingen.
Braise in the Juices
Braising lar deg i hovedsak koke svinekoteletter i sin egen saus, og gi dem smak og fuktighet. Begynn med å sive ribeyes i en oppvarmet, oljet panne. Når begge sider har kokt omtrent fire minutter per side, fjern kotelettene og mesteparten av ekstra fettet fra pannen.
Tilsett omtrent 1 kopp kokevæske, for eksempel øl, vin, kyllingaft eller cider, i pannen. Plasser kotelettene i væsken og la dem småkoke i ytterligere fem minutter. For å omdanne kokevæsken til saus, hold kotelettene varme på en tallerken mens du koker væsken over middels varme til den reduseres med halvparten.
Tips
Lagre reste ribeye svinekoteletter til nok et velsmakende måltid. Kjøtt svinekjøttet på 40 F eller kjøligere, og konsumer i løpet av tre til fem dager. Eller frys i null grader i fire til seks måneder, som anbefalt av USDA Food Safety and Inspection Service.
Grill dine Ribeye svinekoteletter
Før du griller ribeye svinekoteletter, injiser du dem med smak og mør dem ved å marinere dem over natten. Bruk omtrent 1 kopp væske for hver fjerde kotelett. Eksperimenter med en blanding av væsker, som olivenolje og rødvinseddik, eller fruktjuicer, peanøttolje og soyasaus.
Tilsett komplementære urter og krydder. Når kull- eller gassgrillen er klar, sår svinekotelettene på begge sider over direkte varme, og flytt dem deretter til det kjøligere stedet på grillen. Kok ribbeiene dekket i minst tre minutter til per side.
Gjør dem sprø
Mørebakte svinekoteletter begynner å få en smakfull start hvis du brød og sear dem først. En grunnleggende pudeteknikk innebærer å melke kotelettene, dyppe dem i bankede egg og deretter mudre dem i en bolle med brødsmuler blandet med tørkede urter og parmesanost.
Etter at du har survet kotelettene i en stekepanne på middels høy varme i to minutter per side, sett kotelettene i en ovn som er forvarmet til 425 F. Kotelettene blir sprø og stekes fullstendig på omtrent 20 minutter.
Advarsel
Det er ikke trygt å anta at svinekjøtt er "gjort" basert på fargen på kjøttet ditt. Kontroller alltid den innvendige temperaturen ved hjelp av et kalibrert termometer, som anbefalt av Cooperative Extension System.
