Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er bananer rike på kalium, riboflavin, niacin og fiber, noe som gjør dem til en næringsrik snack. Mens det å bake en banan i seg selv vil endre strukturen og temperaturen på bananen, forblir ernæringsfakta i forhold til banans modenhet.
Bananernæringsfakta
En enkel servering av en moden banan, omtrent 7 1/4 inches lang, inneholder 110 kalorier og 0, 47 gram totalt fett. Når det gjelder kalium, har en banan 463 milligram per porsjon. Hver porsjon banan har omtrent 1, 56 gram protein, samt 14 prosent av de anbefalte daglige karbohydratene. I tillegg består bananer av 2 prosent av det daglige anbefalte inntaket av vitamin A, samt 15 prosent av vitamin C.
Modenhetsvariasjoner
Mens din typiske modne banan ikke vil endre seg i næringsverdien under bakeprosessen, vil moden av selve bananen ha en direkte effekt på fuktighetsnivået og den totale ernæringsverdien av frukten selv. I følge African Journal of Biotechnology, når en banan modnes, synker magnesiumnivåene. I tillegg øker fuktighetsinnholdet i bananer til de blir overmodne, noe som resulterer i en tørket, misfarget banan. Mens du baker bananer, vil ovnens temperatur føre til at bananene modnes for tidlig. Denne for tidlige modningen resulterer i endringer i magnesiuminnholdet og fuktigheten som finnes i bananene.
Bananskaking
Selv om det er mulig for deg å bake bananer uten ekstra ingredienser, er det mer vanlig å innlemme bananer i andre, mer ambisiøse bakevarer, for eksempel brød, kaker og småkaker. Næringsverdien til en banan i denne sammenhengen kan endre seg ved at bananen er most med mel, sukker, natron, smør og en rekke andre ingredienser. Etter at ingrediensene er bakt sammen, ville næringsverdien til selve bananen bare ha endret seg hvis bananen har absorbert noe av sukker og ingredienser under bakeprosessen.
Forsiktighet
Selv om du baker bananer er en sunn og smakfull måte å glede seg over dem, er det viktig at du bruker forsiktig når du spiser bananer i ulik grad av modenhet. Bananer som er grønne og umodne hemmer enzymet amylase, noe som resulterer i forbruk av proteiner som begrenser fordøyelsen av komplekse karbohydrater. I tillegg risikerer overmoden bananer å utvikle mugg eller andre typer bakterier på dem. Hvis du merker misfarging på bananens eller huden på bananen, som ikke er en naturlig mørkfarging, må du ikke konsumere den. Naturlig mørklegging vil bananens skall bli svart eller brun, mens mugg eller bakterier vil virke hvite eller grønne.
