Udon-nudler er en type asiatisk nudler som finnes i supper, buljonger eller til og med kalde salater. Hvis du er en fan av nudler og karbohydrater generelt, kan du lure på hva udon noodles ernæring består av. Slik lager du udon noodles-oppskrifter som er både velsmakende og sunne.
Tips
Udon nudler er vanligvis laget av hvetemel, vann og salt, noe som gjør dem med mye karbohydrater og lite fett, vitaminer og mineraler. Lag de sunneste udonrettene ved å velge udonudler med full hvete og tilsette dem i kreasjoner med grønnsaker og magre proteiner.
Hva er Udon Noodles?
Udon-nudler er en type japansk hvetemel-nudler som ofte brukes i supper. I motsetning til ramen-nudler, som er veldig tynne, har udon-nudler en tendens til å være tykkere og tyggere. Som de fleste pasta og nudler, er udonnudler stort sett karbohydrater, med små mengder protein og veldig lave nivåer av fett. De er vanligvis bare laget med hvetemel, salt og vann.
Du vil se udonnudler blandet med en rekke pålegg, sauser og kjøtt i forskjellige retter. Du kan se dem som et alternativ i ramen boller eller andre typer supper. I en enkel nudelsuppe kjent som kake udon, legger udonnudler seg til en buljong laget av soyasaus, dashi og mirin, som gir den en umamismak. Du kan også se udonudler toppet med tempura, tofu, reker eller fiskekaker.
Du vil finne at ernæring for udonnudler i stor grad består av karbohydrater. En kopp udonnudler inneholder omtrent 274 kalorier, 10 gram protein, 53 gram karbohydrater og 213 milligram natrium.
Udon Noodles Ernæring
Mens vanlige udonnudler - som ganske enkelt består av hvetemel, vann og salt - kanskje ikke er en forferdelig fiende i kostholdsplanen din, er de heller ikke akkurat den mest næringsrike maten. Udon-kalorier fra hvetemel er lite i fett og kolesterol, men de har ikke høye nivåer av sunne næringsstoffer som kalsium, vitamin C eller vitamin A.
Du vil også være forsiktig med hvilken type nudler du kjøper og sjekke ernæringsetikettene. Mange nudler, spesielt øyeblikkelige nudler, lages med større mengder natrium, fett og oljer, noe som øker udon-kaloriene.
I en studie fra juli 2019 publisert i BMJ Open , målte forskere saltnivåer i mer enn 700 øyeblikkelig nudelprodukter over 45 forskjellige merker i Malaysia. Blant produktene som var merket, var gjennomsnittlig saltinnhold rundt 4, 5 gram, mye mer enn den anbefalte daglige mengden (1.500 til 2.300 milligram). De fant også ut at 40 prosent av øyeblikkelige nudler ikke hadde merking av saltinnhold.
Selv om disse høye nivåene av natrium sannsynligvis skyldtes smakspakkene, inneholder noen typer øyeblikkelige nudler mye salt på egen hånd, uten å tilsette pulveret engang. Det er fordi de ofte er laget med hvitt mel, palmeolje og salt.
Vær forsiktig når du velger udon noodles-oppskrifter, og sørg for at du sikter til den sunneste versjonen av disse nudlene. Det beste alternativet vil være å plukke udonudler med full hvete som inneholder lite natrium. Pynt deretter utonnudlerernæringen din ved å tilsette grønnsaker eller protein som kan øke antallet næringsstoffer.
Du kan lage utmerkede, velbalanserte retter som starter med fullkornsnudler som base og lage noen gode udonnudleroppskrifter som pommes frites. Hold udonkalorier lave ved å blande magert protein som kylling, malt kalkun eller tofu med grønnsaker du ønsker, som brokkoli, paprika og løk. Å tilsette soyasaus med lavt natrium, hvitløk, knust rød pepper og litt sesamolje vil gi parabolen din smak.
