Mer enn 20 varianter av sardiner fra USA, Frankrike, Portugal, Norge og Spania blir fanget, bearbeidet og hermetisert. De er tilgjengelige pakket i olje, vann og sennep eller tomatsaus. De er også tilgjengelige røkt. Hermetiserte sardiner er en rik kilde til proteiner, aminosyrer, vitaminer og essensielle fettsyrer; de brukes av kroppen for å redusere betennelse, bygge og vedlikeholde bein og støtte nervesystemet. Sardiner hermetisert i vann er et sunnere alternativ med lavere kolesterol og lavere fett enn de som er hermetisert i olje.
Kolesterol og fett
Det gjennomsnittlige kolesterolet i en 3 ounce boks sardiner i vann er 30 milligram, mens sardiner i olje har 40 mg kolesterol. Retningslinjene for kosthold for 2010 for amerikanere foreslår at du begrenser kolesterolet til 300 milligram per dag eller 200 milligram per dag hvis du har hjertesykdom. I gjennomsnitt er det totale fettet i en 3 ounce boks sardiner i olje 11 gram totalt fett med 5 gram mettet fett; sardiner i vann har 5 gram totalt fett med 1, 8 gram mettet fett.
næringsstoffer
Sardiner er bare nest etter kalvelever ved å gi de høyeste mengder vitamin B12 i matvarer. Vitamin B12 støtter nervesystemet og kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. D-vitamin, selen og protein finnes også i hermetiske sardiner. Næringsinnholdet i sardiner er likt enten de er hermetisert i vann eller olje; les imidlertid ernæringsetiketten for prosentandelen av hvert næringsstoff, på grunn av de mange dosestørrelser og porsjoner.
Essensielle fettsyrer
Omega-3 fettsyrer fra sardiner i olivenolje og omega-6 fettsyrer fra mais og soyaolje gir essensielle fettsyrer som kroppen ikke klarer å lage på egen hånd. Kroppen trenger mer omega-3 enn omega-6 for å redusere risikoen for hjertesykdommer og betennelser. Siden olivenolje er høyere i omega-3 enn andre oljer, inneholder sardiner i olivenolje mer omega-3 enn sardiner i vann; sardiner i vann er imidlertid fortsatt det beste alternativet med lavere mengder kolesterol og fett.
natrium
Som definert i 2010 kostholdsretningslinjer for amerikanere, bør natrium begrenses til 1500 milligram om dagen hos aktive individer. Den øvre grensen for natriuminntak bør ikke overstige 2300 milligram per dag. En gjennomsnittlig 3-unse boks sardiner i vann har 200 milligram natrium, og sardiner i olje har 400 milligram natrium. Hvis du er bekymret med natrium, bør du vurdere at sardiner hermetisert i sennep inneholder større mengder natrium enn de som er hermetisert i vann eller olje.
