Auberginer er frukt relatert til poteter, tomater, paprika og tobakk. Allergiske reaksjoner på denne gruppen av planter er kjent som nattskjermfamilien. Selv om det er sjeldent, kan allergier eksklusivt for auberginer oppstå fra en rekke forskjellige faktorer. Disse inkluderer store konsentrasjoner av histaminer, andre alkaloider, allergifremkallende proteiner, fytosteroler og pigmenter. Avhengig av symptomene dine og årsaken til allergien din, kan reaksjoner på aubergine variere fra milde til alvorlige.
Nightshade Allergier
Oralt allergisyndrom
En gruppe symptomer kjent som oral allergi syndrom er vanlig blant fruktallergier. Dette syndromet er generelt mildt, noe som resulterer i kløe, prikking og mild hevelse på leppene, i munnen og i halsen din umiddelbart etter å ha spist. Disse reaksjonene oppstår fra histaminer, som er allergener som er vanlige mot høysnue, pollen og andre sesongallergier. På grunn av de store konsentrasjonene av histaminer i auberginer, bør symptomene dine svare på antihistaminer hvis du opplever oral allergisk syndrom.
Aubergine-spesifikke allergier
I juli 2008-utgaven av "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" rapporterer forskere ved Central Food Technological Research Institute i Mysore, India om en rekke aubergine-spesifikke allergener. De bemerker at de fleste reaksjoner oppstår fra proteinallergener som er unike for auberginer, med effekter inkludert elveblest, alvorlige mageproblemer og det livstruende syndrom kjent som anafylaksi. Selv om det er mindre vanlig, antyder disse forskerne at noen ikke-proteinforbindelser i auberginer kan forårsake allergiske reaksjoner. Disse inkluderer pigmentene som gir fruktene farge og fytosteroler, steroidlignende forbindelser som er naturlig til stede i mange planter.
Alkaloid toksisitet
Alkaloider er en klasse potensielle allergener som stort sett består av nitrogenatomer. Mens de allergifremkallende effektene av histaminalkaloider er veletablerte, er en rekke andre alkaloider til stede i nattskjermplanter. Blant auberginer inkluderer disse solamargin, solanidin, solanin, solasodin, solasonin og trigonellin. Selv om disse forbindelsene ikke kan forårsake allergiske reaksjoner, kan store doser føre til toksiske reaksjoner. Disse inkluderer søvnighet, diaré, oppkast, svimmelhet og magesmerter. Når matlaging reduserer alkaloidinnholdet, bør du koke auberginene mye for å unngå en potensielt giftig reaksjon.
