Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics anbefaler at sunne voksne får 20 til 35 prosent av energien sin fra kostholdsfett. Både olivenolje og kokosnøttolje er gode oljer på kjøkkenet ditt, avhengig av hva du lager mat og hvilken helsegevinst du leter etter. Begge produktene lages ved å uttrykke oljen fra hver sin frukt. En spiseskje tilbyr omtrent 120 kalorier og 14 gram fett, ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet.
Tips
Mens kokosnøttolje spioneres som helsekost, er studiene begrenset. Når det gjelder et sunnere valg, er fremdeles olivenolje vinneren.
Kokosnøttolje og mettet fett
Fettet i kokosnøttolje er 90 prosent mettet fett. Heldigvis kommer 72 prosent av dette fettet fra mellomkjedede fettsyrer. I motsetning til animalsk fett, leverer disse fettstoffer ikke kolesterol. Langvarig bruk av kokosnøttolje øker faktisk bra (HDL) kolesterol.
Mange fortsetter å tro at kokosnøttolje skader kroppen din. Det kan for eksempel øke dårlig (LDL) kolesterol. Dermed foreslår leger å begrense bruken av kokosnøttolje til forskerne samler inn mer data.
Er kokosnøttolje den mirakelmaten den er sprukket opp til å være?
Olivenolje og enumettet fett
Omtrent en fjerdedel av fettet i olivenolje er enumettet fett, som er anerkjent av American Heart Association som hjertevennlig fett. I tillegg fremmer middelhavsdietten forbruket av store mengder olivenolje og andre enumettede fettrike matvarer som nøtter, frø og avokado. Enumettet fett kan bidra til å senke LDL-kolesterolnivået. Dessuten er ekstra virgin olivenolje en god kilde til vitamin E og polyfenoliske forbindelser - antioksidanter som kan senke nivåene av systemisk betennelse.
Røyking og smeltepunkt
Røykepunktet for olivenolje tilsvarer 280 grader Fahrenheit, som er relativt lavt og indikerer at olivenolje ikke bør varmes opp til høye temperaturer. En av fordelene med å lage mat med kokosnøttolje er at røykepunktet er 350 grader Fahrenheit, noe som gjør det mer passende for matlaging ved moderat høye temperaturer.
Å anbefale matlaging over røykepunktet for en olje anbefales ikke og kan føre til dannelse av forbindelser som kan være helseskadelige. Olivenolje er vanligvis flytende ved romtemperatur, men blir fast i kjøleskapet, mens kokosnøttolje er hard når den oppbevares i kjøleskapet og kan være enten fast eller flytende ved romtemperatur på grunn av smeltepunktet på 76 grader Fahrenheit.
Når skal man bruke oliven- og kokosnøttolje
Du kan bruke både olivenolje og kokosnøttolje til matlaging av grønnsaker eller kjøtt ved lave temperaturer. Imidlertid er det best å bruke en rimeligere olivenolje til matlaging og beholde den høye kvaliteten ekstra jomfru olivenolje til å krydre måltider eller tilberede hjemmelagde salatdressinger.
Oppvarming av ekstra virgin olivenolje vil føre til ødeleggelse av dets dyrebare vitamin E og polyfenoliske forbindelser. Selv om smaken av olivenolje ikke fungerer bra med bakevarer, gir kokosnøttolje en god smak. Du kan ganske enkelt erstatte fettstoffer i de vanlige oppskriftene dine, enten margarin, forkortelse eller vegetabilsk olje, med samme mengde kokosnøttolje, så får du lignende resultater.
