Matbutikkhyllene er fylt med et nesten overveldende utvalg av valg, og meieriseksjonen er intet unntak. Forbrukere kan velge mellom merker og størrelser på konvensjonelt produserte egg eller velge burfrie, økologiske produkter. Andre alternativer for eggprodukter inkluderer kolesterolfritt, høyt vitamin-E, lite kolesterol eller omega-3-forbedret. Du kan også velge egg basert på diettene til hønene som produserte dem - for eksempel hormonfri, antibiotikafri eller vegetarisk diett. En synlig forskjell mellom egg som påvirker forbrukernes valg er eggets skallfarge.
Egg Likhet
Den eneste forskjellen mellom brune egg og hvite egg er skallfargen, som bestemmes av genetikk. Ernæringsinnholdet i egg påvirkes bare av en hønsekost. Egg fra høner som får samme kosthold, enten de er brune eller hvite, er de samme ernæringsmessige. Eggene vil også ha samme smak, smak og kokekarakteristika. Økningen i utbredelsen av brune egg i supermarkedshyllene er sannsynligvis relatert til forbrukerens utbredte, men feilaktig tro, på at brune egg er sunnere enn hvite. Etter hvert som markedet for spesialegg har vokst, har produsentene valgt å bruke høner som legger brune skall til å fylle denne nisjen.
Kalorier, fett og protein
Egg er en god kilde til mange næringsstoffer. Ett stort egg inneholder omtrent 72 kalorier, 6 gram protein og noe sunt, umettet fett. Det totale fettinnholdet i ett stort egg er cirka 5 gram. Egg inneholder mye kolesterol. Det gjennomsnittlige store egget inneholder 186 milligram kolesterol, som sammenligner med en enkelt porsjon lever, reker eller andekjøtt. For folk som er bekymret for kolesterolnivået i blodet, er det viktig å vite at kolesterol i kosten faktisk har mindre effekt på kolesterolnivået i blodet enn mettet fett og transfett. Det er ikke funnet noen sammenheng mellom eggforbruk og hjertesykdom hos personer uten diabetes. Hos personer med diabetes er det litt mer sannsynlig at de som spiser et egg hver dag, får hjertesykdom. For å unngå kolesterol, bare kast eggeplommen og spis bare eggehviten, siden alt kolesterolet i et egg er inne i eggeplommen. Andre alternativer for å begrense kolesterol inkluderer å bruke bare en eggeplomme med to eggehviter eller bruke hellbare eggehviter eller eggeplommer uten eggeplommer.
Andre næringsstoffer
Egg er en god kilde til karotenoidene lutein og zeaxanthin. Mennesker som spiser høyere nivåer av disse næringsstoffene, har en redusert risiko for makuladegenerasjon, et synsproblem som rammer millioner av eldre amerikanere. Lutein og zeaxanthin bidrar til å forhindre makulær degenerasjon ved å hjelpe til med å filtrere lystyper som kan forårsake skade på øyet. Egg er også en god kilde til kolin. Kolin er et essensielt næringsstoff som spiller mange viktige roller i kroppen, inkludert utvikling av hjerne og minne, og lipidtransport. Anbefalt tilstrekkelig inntaksnivå for voksne er 550 milligram per dag for menn og 425 milligram per dag for kvinner. Ett stort egg gir 126 milligram kolin.
Pigmentflekker
Noen forbrukere unngår brune egg fordi de tror at brune egg er mer sannsynlig enn hvite egg å ha "blodflekker." Dette er faktisk sant. Omtrent 25 til 30 prosent av brune egg, uansett merke, inneholder vanligvis pigmenterte flekker eller proteinflekker. Flekkene er ikke et tegn på befruktning og inneholder faktisk ingen blodceller. De er forårsaket når et blodkar på eggeplommeoverflaten eller på oviduktveggen brister under eggdannelse. De er trygge å spise, selv om mange foretrekker å kaste egget eller fjerne stedet med en kniv. Mens disse flekkene forekommer i både hvite og brune egg, er det mer sannsynlig at de blir fanget og kastet under inspeksjoner av hvite egg, siden skjellene er mer gjennomsiktige.
